বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহি খাবার খেচুরী

আসসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকল সদস্যকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও বুক ভরা ভালবাসা। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভালোই আছি, আজকে আপনাদের মাঝে আমি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহি খাবার খেচুরী নিয়ে আলোচনা করবো ।

যে খাবার খেতে কোনো উপলক্ষ প্রায়োজন হয় না , ইলিশ মাছ নয়, খেচুড়ি। আর খেচুড়ি খেতে আমার মনে হয় বাঙালির অনেক ভালোই লাগে ,আমার অনেক পছন্দর খাবার খেচুড়ি । বর্ষা ঋতুর সঙ্গে যে রান্নাটির নাম জরিত তা হলে খেচরী ,আর মজার কথা হলো যখন বৃষ্টি হয় তখন খেচুড়ি খেতে অনেক ভাল লাগে ,একটু ঠান্ডা ঠান্ঠা ভাব হলেই খেচুরী খাওয়ার মজাই আলদা। আর সবাই বলে খেচুড়ি নাকি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার ,অল্প তুষ্ট বাঙালির চেয়ে খেচুড়ির স্বাদ আর কে বুঝবে বলেন।তবে শীতেও কিন্তু খেচুরীর রমরমা থাকে , আর সারা বছরে কারনে অকারনে বাঙালি মানুষের জনপ্রিয় খাবার খেচুরী থেকেই যায় ।সব থেকে অনেক ভাল লাগে আমার ।পরিবারের সবাই মিলে এক সঙ্গে খেচুরী খাওয়ার মজাই আলাদা ।

বাঙালির অতি জনপ্রিয় খাবার খেচুরী।আর আপনারা পিকের মধ্য দেখতেই পাইতেছেন। গ্রাম বাংলার মাটির চুলায় খেচুরীর রান্না ,আর আমাদের বাসায় যখন খেচুরী রান্না করা হয় । সব সময় খেচুরীর রান্না আমার দাদী করে ,আসলে দাদীর হাতের খেচুরীর রান্না খাইতে অনেক মজা।ভাতের চাল দিয়ে আমাদের বাসায় খেচুরী রান্না করে,সবজি খিচুরি. ভাতের চাল মুসুর ডাল•আলু,গাজর,সিম,ফুলকপি আর ও অনেক কিছুই দিয়ে খেচুরী রান্না করা যায়।সাংস্কৃত ভাষায় খেচুরীকে বলা হয় 'খেচরান্না ' আর গ্রামের মানুষরা বলে চাল ও কলা দিয়ে রান্না করা খাবারেই হচ্ছে খেচুরী । সাধারণত আমাদের দেশে চাল , মসুর ডাল খেচুরী রান্না করে ।আবার কখনো কখনো চাল - ডালের সঙ্গ দেয় সবজি কিংবা মাংসের ছোট্ট ছোট্ট টুকরো। পেঁয়াজ ,রসুন দিয়ে যেমন আমিষ খেচুরী রান্না করা যায় ,সব চেয়ে মজার কথা হচ্ছে ডাল আর খেচুরী খেতে অনেক ভাল লাগে আমার, আর আমাদের বাসায় খেচুরী রান্না করলে ডাল ও রান্না করে।

তবে খিচুড়ি রান্নাও কিন্তু অনেক রকম।খিচুড়ি নিয়ে অনেক ইতিহাস আছে, আছে অনেক গল্প। কিন্তু আমি বেশি কিছু জানি না, যা কিছু জানি খেচুরী নিয়ে সব কিছু লেখে ও ছবি তুলে আপনাদের মাঝে শেয়ার করেছি ।আসলে মানুষেরা বদলে গেলেও গ্রাম বাংলার মাটির চুলায় রান্না খিচুরীর স্বাদ কিন্তু কোনোদিন বদলাবে না !এই ছিল ও আমার আজকের পোস্ট খেচুরী নিয়ে ,স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটি বন্ধুদের কেমন লাগে খেচুরী ডাল দিয়ে খেতে নিশ্চায় কমেন্ট করে জানাবেন ।