ঐতিবাহি খাবার নিমকপরা ও বাতাসা

নিমকপারা :
আসলে আমি অনেক কমেই বাজারে যাই আর অনেক দিন পর বাজারে গিয়ে দেখলাম । গ্রাম বাংলার বাজারের দোকান গুলাতে সেই আগের মতো আর বিক্রয় হয় না , গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার নিমকপারা ,আমাদের গ্রামের বাজারে এই রকম নিমকপারা খাবারের মতোই অনেক খাবারেই পাওয়া যায় । আর আপনারা ছবির মধ্য দেখতেও পাইতেছেন সেই নিমকপারার মতোই অনেক রকমের খাবার। আমার জানা মতো নিমকপারা শহর এলাকায় ও পাওয়া যায় , আর বাংলাদেশের সকলের মানুষের অনেক প্রিয় খাবার হচ্ছে নিমকপারা । শুধু গ্রাম এ নয় শহরেও পাওয়া যায় এই নিমকপারা খাবার ,আমি নিজেও বলতে পারব না নিমকপারা কতদিন থেকে ২০ টাকা মূল্য বিক্রি করে। এই নিমকপারা সাধারণত ময়দা,কালো জিরা, লবন, ইত্যাদি ,এসব উপকরণের সাহায্যে নিমকপারা বানিয়ে দোকানদারা বাজারে নিয়ে এসে বিক্রি করে থাকে । আর দোকানদার আমাকে বললো এখন নাকি 20 টাকা করে নিমকপারা বিক্রি করে তাদের পোশায় না ,আসলে উনি অনেক ভাল কথায় বলছেন আমার মনে হয় সব কিছুর এ তো মূল্য অনেক বেশি ,শুধু তাদের নিমকপারার মতো ওই সব খারার মূল্য বারে না।

বাতাসা :
গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যের সঙ্গে যে কয়েকটি খাবার মিশে আছে তার মধ্যে একটি হলো বাতাসা। আমার অনেক ছোট্ট বেলার প্রিয় খাবার বাতাসা ,আর আপনারা ছবি মধ্য দেখতেই পাইতেছেন বাতাসা । গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহি খাবার বাতাসা নিয়ে কিছু কথা বলব ?বাতাসা বাংলার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার টি চিনি অথবা গুড় থেকে তৈরি হয়। কড়াইতে চিনি অথবা গুড়, জল একসঙ্গে ফোটাতে হয় । ফুটে উঠলে দুধ দিয়ে ফেনার মতো ময়লা পরিষ্কার করে খাবার সোডা দেয়। ঘন ঘন হলে গোল চামচের এক চামচ করে বাঁশের ডালায় ফেলে ঠান্ডা করে জমিয়ে নিয়ে বাতাসা তৈরী করে ।বাতাসায় চিনি বা গুড়ের পরিমান বেশি থাকায় এটি খেলে তাত্ক্ষণিক শক্তি পাওয়া যায় । আমাদের হজমশক্তি বৃদ্ধি ও বিষণ্ণতা দূর করতে সাহায্য করে থাকে l তবে বাতাসা এক ধরনের মিষ্টিজাতায়ী খাবার বলে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ক্ষতিকর।

বাতাসা হাত দিয়ে ও মেশিন দিয়ে দুইরকম ভাবেই তৈরি করা যায় । গ্রামের মানুষরা হাত দিয়েই বাতাসা তৈরি করে থাকে,আর বাতাসার মধ্যে বাতাস ভরা থাকে সে জন্য ভেতরটা ফাঁকা হয় ।আজকের এই ছিল আমার পোস্ট নিমকপারা আর বাতাসা নিয়ে আমার যা কিছু জানা ছিলও সবকিছুই এই পোস্ট মধ্যে লেখে আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম । স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির বন্ধুদের বাতাসা আর নিমকপারা খেতে কেমন লাগে অবশ্যই কমেন্টের মধ্যে দিয়ে জানাবেন ।