আসসালামু আলাইকুম

^{নানা পদের ভর্তা}

আপনারা সবাই আশা করি ভালো আছেন। আমরা সবাই জানি বাঙালির প্রিয় খাবার ভাত ও মাছ। কিন্তু এছাড়াও বাঙালির আরো একটি প্রিয় খাবার হলো ভর্তা। সব রকমের ভর্তা। প্রতিটি বাঙালি হরেক রকমের ভর্তা করতে পারে। মাছ ভর্তা, ডিম ভর্তা, ডাল ভর্তা, আলু ভর্তা, কলা ভর্তা শুরু করে আরও নানা রকমের ভর্তা। আমি আপনাদের এই ভর্তা নিয়ে কিছু তথ্য দিব। আর সাথে কিছু ছবিও শেয়ার করবো যেগুলো আমি নিজে তুলেছি।

ভর্তার থালা

---

বাংলাদেশের মানুষ প্রায় সব ধরনের সবজি কে ভর্তা বানিয়ে খেয়ে থাকে। তবে এসব ভর্তার ক্ষেত্রে প্রাধান্য পায় আলু, বেগুন, টমেটো, পেঁপে, কলা, মটরশুঁটি, কাকরোল ইত্যাদি সবজি। আমার উপরের ভর্তার থালার ছবিটিতে যে সকল ভর্তা দেখতে পাচ্ছেন সেগুলো হলো মটরশুঁটি ভর্তা, আলু ভর্তা, শুটকি ভর্তা, টমেটো ভর্তা, ধনিয়া পাতা ভর্তা, কালোজিরা ভর্তা, ডাল ভর্তা।

• আলু ভর্তার সাথে আমরা সবাই পরিচিত তাই আলু ভর্তাকে নতুন করে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার মতো কিছু নেই।
• টিয়া রঙের যে ভর্তার ছবি আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ছবিতে সেটি হল মটরশুঁটি ভর্তার ছবি। মটরশুটি সিদ্ধ করে তারপর শিল-পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে এ ভর্তা বানানো হয়। ভর্তা মরিচ, লবণ, পিঁয়াজ ছাড়া আর কিছু প্রয়োজন হয় না। শীতকালে এই ভর্তাটি বেশ জনপ্রিয় একটি ভর্তা।
• কালো রঙের যে ভর্তি আপনারা দেখতে পাচ্ছেন সেটি হল কালোজিরা ভর্তা। যেহেতু কালোজিরা ভর্তা তাই এই ভর্তার বর্ণ কালো রঙের হয়।কালোজিরা ভর্তা জন্য খুব বেশি প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। শিলপাটা কিংবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ভর্তা বানানো হয় সাথে দেওয়া হয় মরিচ, পিঁয়াজ কুচি, ও লবণ।

• সবুজ বর্ণের যে ভর্তাটি আপনারা দেখতে পাচ্ছেন সেটি হল ধনেপাতা ভর্তা। এই ভর্তা টি সাধারণত পিঠার সাথে খাওয়া হয়। আমি খুব বেশি এ ভর্তাটি খাইনি তবে তার স্বাদ অনেক ভালো। ধনেপাতা ভালো করে ধুয়ে বেটে এটি বানানো হয়। এ ভর্তির তুলনামূলক ঝাল করে বানানো হয়।

• আপনারা ছোটছোট দানাদার যে ভর্তা টি দেখতে পাচ্ছেম সেটি হল ডালের বড়ি ভর্তা। শুকনো ডালের বড়ি প্রথমে ভেজে তারপর হাত দিয়ে ভেঙে ভেঙে এ ভর্তা বানানো হয়। বাংলাদেশের সব জেলাতেই ভর্তি খাওয়া হয় না তবে বিশেষ কিছু জায়গায় ভর্তি বেশ জনপ্রিয়।

• এছাড়াও ডাল ভর্তা ও কালোজিরা ভর্তার মাঝখানে যে ভর্তা টি দেখতে পারছেন সেটি হচ্ছে শুটকি ভর্তা। বেশি করে পিঁয়াজ ও মরিচ এই শুটকি ভর্তা করা হয়ে থাকে।

---

ধন্যবাদ সবাইকে আমার পোস্টটি পড়ার জন্য

---

ধন্যবাদান্তে,
@pea07