কালের বিবর্তনে হারিয়ে যেতে বসছে ঐতিহ্যবাহী মাটির তৈরি চুলা

আসসালামু আলাইকুম

স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকল সদস্যকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও হৃদয় নিংড়ানো ভালবাসা অবিরাম। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। মাটির তৈরি চুলা গ্রামগঞ্জের মানুষের ঐতিহ্য সাথে মিশে আছে বলা যায়।মাটির তৈরি চুলা গুলো গ্রামাঞ্চলে এখনো প্রচলিত আছে।

সাধারণ অর্থে আমরা রান্না করার জন্যে মাটি দিয়ে তৈরি চুলাকে মাটির চুলা বলে।মাটির চুলা গ্রাম-বাংলার রান্নার জন্য মুল ভিত্তি ছিল বটে। আগেকার সময়ে বলতে গেলে প্রাচীনকালে মানুষ কাঠ পুড়িয়ে খেত।এরপর থেকে মানুষ পর্যায়ক্রমে চুলা বানানোর কাজে লিপ্ত হয়।একথায় বলতে গেলে আগে মানুষ প্রথমত চুলা তৈরি করে মাটি দিয়ে। চুলা তৈরির পরে শত শত বছরের পরিবর্তন হয়েছে মানুষের যা চুলা বানাতে সহায়তা করে। তবে মাটির তৈরি চুলায় রান্নার স্বাদ অন্যরকম যা এখন কিছুটা আলাদা। মানুষ মাটির চুলায় রান্না করতে ভুলে গেছে তবে গ্রামঞ্চলে মাটির চুলায় রান্না করে।

চুলা তৈরি করতে মাটির প্রয়োজন তবে এঁটেল মাটি ব্যবহার করা হয়। চুলা তৈরি করতে প্রয়োজন সাধারণত প্রথম অবস্থায় মাটি গর্ত করতে হবে।গর্ত করার পর তিন ভাগে মাটি বিভক্ত করা হয়। এরপর মাটির চুলা তৈরি করতে তিনটি স্তম্ভে হাঁড়ি পাতিল বসিয়ে রান্না করা হয়।মাটির চুলা সাধারণত একমুখো,দুমুখো ও তিনমুখো এইভাবে চুলা তৈরি করতে হয়। আর প্রতিটি চুলা জ্বালানি প্রবেশ করার জন্য মুখ থাকে। দুমুখো চুলায় সাধারণত বাড়িতে ধান সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। তিনমুখো চুলায় এক সাথে পাশাপাশি তিনটি ডেকচি বসানো যায়। এই চুলায় লাকড়ি ঢুকানোর দুটি মুখ থাকে। তবে তিনমুখো চুলা খুব কমই চোখে পড়ে তবে কোন বাড়িতে ধান সিদ্ধ করার কাজে এই তিনমুখো চলা প্রয়োজন। কিছু কিছু তোলা চুলা আছে যা এক রকমের চুলা বটে। এই চুলা মুলত একমুখো হয়ে থাকে।

মাটির চুলায় সব রকমের জ্বালানি প্রযোজ্য। তবে মাটির চুলায় কাঠ,বাঁশ,খড়কুঠো,গাছের শুকনো পাতা জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয়।মাটির চুলা পুরনো হওয়ায় ১০ থেকে ২০ বছর পর্যন্ত ব্যবহার করা হয় অনায়াসে। রান্না ঘরের চুলা যতবেশি পুরনো হয় ততবেশি মাটি পুড়ে লাল হয়।পুরনো চুলা গুলো তাপ ছড়ায় দ্রুত। রান্নার শেষে মাটির চুলায় আগুন নেভাবনোর পরও গরম থাকে ছাই।

আসসালামুআলাইকুম,আমার নাম মোঃ রাহুল । আমার স্টিমিট ইউজার নেম @rahul989। আমি দিনাজপুর জেলার, পার্বতীপুর উপজেলার একজন বাসিন্দা। আমি পড়াশোনা শেষ করছি এখন ব্যবসার পাশাপাশি স্টিমিট প্লাটফর্মে কাজ করতেছি। আমি ফটোগ্রাফি অনেক ভালবাসি।মাঝে মাঝে সময় পেলে যে কোন ধরনের ফটোগ্রাফি করি। অংকন করতে ভালবাসি এবং তাছাড়া আমি ও নিজেই ভাল ভাল রান্না রেসিপি করি।সকলেই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ ও নিরাপদে থাকবেন।

---

---