ঐতিহ্যবাহী খাবার গুড়ের তৈরি খাগড়াই ও খই

---

_{সকলকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন।
আমি @rahulkazi, #bangladesh. থেকে।}

ছবিটি তৈরি করা হয়েছে ক্যানভা দিয়ে।

---

ঐতিহ্যবাহী খাবার গুড়ের তৈরি খাগড়াই ও খই

---

আমরা প্রায় সবাই গুড়ের তৈরি খাগড়াই ও খই চিনে থাকি।গুড়ের খই চিনে না থাকলেও খাগড়াইটি আমরা প্রায় সবাই চিনে থাকি। আমাদের সমাজে ছোট বড় প্রায় সবার কাছেই খাগড়াই খুব পরিচিত একটি খাবার।এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা আমাদের দেশে যুগ যুগ ধরে রয়েছে।শুধু আমাদের দেশে বললে ভুল হবে আশেপাশের অর্থাৎ দক্ষিণ এশিয়ার প্রায় সবগুলো দেশেই খাগড়াই একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।গুড় দিয়ে তৈরি এই খাগড়াই খেতে খুব মজাদার অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে।

---

---

খাগড়াই মূলত বানানো হয় ময়দা ও গুড় দিয়ে।প্রথমে ময়দা গুলোকে দোলা করানো হয় তারপর ময়দা গুলোকে খাগড়াইয়ের আকারে অর্থাৎ আঙুলের আকারে করে কাটানো হয়।তারপর সেগুলোকে তেলে ভাজা হয় তেলে ভাজার পর সেগুলোকে চিনি ও গুড়ের রসে ডোবানো হয় যাতে গুড়ের রস গুলো খুব ভালোভাবে খাগড়াইর গায়ে লেগে যায়।এভাবেই তৈরি হয়ে থাকে আমাদের খুব পরিচিত ঐতিহ্যবাহী খাবার খাগড়াই।

---

Location this hotel

---

বেশ কয়েক মাস আগে আমি একটি গ্রামীণ মেলায় গিয়েছিলাম সেখানে গিয়ে এই খাবারের দোকানটি দেখতে পাই।সেখানে শুধু খাগড়াই নয় তার সঙ্গে কিছু জিলেপি এবং আরো একটি নতুন জিনিস দেখতে পেলাম সেটি হল যে গুড়ের তৈরি খই। খই গুলো দেখে আমি অবাক হয়ে গেলাম দোকানদারকে বললাম যে এগুলো কি তিনি বললেন যে এগুলো হল গুড়ের তৈরি খই। আসলে আমি কোনদিন এই গুড়ের তৈরি খই দেখিনি। তিনি আমাকে জানালেন যে গুড়ের তৈরি খই বানানো হয় তবে সেটি আগে থেকেই বানানো হয় আমরাই জানি না সেটা আগের মানুষ ঠিকই জানে এগুলো।

---

---

খাগড়াই দাম	৩০০ টাকা কেজি	১২স্টিম

---

খাগড়াই তো আমি অনেক খেয়েছি তবে এই খই তেমন খাওয়া হয়নি।তাই আমি দোকান থেকে কিছু গুড়ের তৈরি খই নিলাম।তিনি একটি প্যাকেটে করে আমাকে দিয়ে দিলেন বাড়িতে এসে অবশ্য খইগুলো খেয়েছিলাম বেশ ভালো লেগেছিল।তবে তিনি আমাকে বললেন যে গরম গরম খেতে নাকি আরো মজা।

---

গুড়ের তৈরি এসব খাবার গুলো সাধারণত গ্রামীণ মেলা ও বাজারে অনেক বেশি দেখা যায়।বাজারে হোটেলগুলোতে প্রায় দেখা যায় হাটের দিন করে গুড়ের তৈরি এসব খাগড়াই ও আরো অনেক মিষ্টি মন্ডা তৈরি করে থাকে।

---

^{গ্রামীণ মেলায় খাগড়াই ও খই}

---

---

গুড়ের তৈরি খাগড়াই এর চাহিদা আমাদের দেশে ব্যাপক রয়েছে।সাধারণত দেখা যাবে গ্রামাঞ্চলে এইসব খাবার সব থেকে বেশি বিক্রি করা হয়।কারন আমাদের সমাজ হল গ্রামীণ অর্থনৈতিক সমাজ। বাংলাদেশের প্রায় ৮০ শতাংশ মানুষ গ্রামে বসবাস করে আর তাদের খাবার গুলোর ভেতর সবথেকে বেশি মিষ্টি জাতীয় খাবার বেশি দেখা যায়। যার ভেতর অন্যতম হলো এই গুড়ের তৈরি খাগড়াই।

---

পরিশেষে বলতে চাই খাগড়াই খেতে আমাকেও খুব ভালো লাগে।খাগড়াই আমাদের সবারই একটি প্রিয় ও অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার।এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি যুগ যুগ ধরে আমাদের বাঙ্গালীদের কাছে টিকে রয়েছে। খাগড়াই খাওয়া নিয়ে আপনাদের কোন ইতিহাস বা ঘটনা থাকলে অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন আশা করি ধন্যবাদ সবাইকে।

---

ধন্যবাদ আপনাদের সবাইকে পোস্টটি পড়ার জন্য

---

---

আসসালামু আলাইকুম, আমার নাম মোঃ রাহুল কাজী। আমার স্টিমিট ব্যবহারকারীর নাম @রাহুলকাজী। আমি দিনাজপুর জেলার চিরিবন্দর উপজেলার বাসিন্দা। আমি বর্তমানে দিনাজপুর সরকারি কলেজে অনার্স প্রথম বর্ষে পড়ছি। আমি আমার পরিবার ও সমাজের মানুষকে খুব ভালোবাসি। আমি খেতে এবং আঁকতে ভালোবাসি। আমি সত্যিই steemit কাজ উপভোগ করি।

---

You can also vote for @bangla.witness witnesses

Vote for @bangla.witness

---

---