বর্তমান আধুনিকতার ছোঁয়ায় হারিয়ে যেতে বসেছে গ্রাম- অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ঘানি শিল্প ।

---

শনিবার,
তারিখঃ ১ই এপ্রিল ২০২৩ ইং

আসসালামু আলাইকুম,

প্রিয় ভাই ও বোনেরা, আপনারা সকলে কেমন আছেন?আশা করি মহান আল্লাহ পাকের অশেষ রহমতে আপনারা সবাই ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহ তায়ালার নিয়ামতে ভালোই আছি। স্টিম ফর ট্রাডিশন আজ আমি সবার মাঝে ঐতিহ্যবাহী ঘোড়া দিয়ে তেলের ঘানি টানানো নিয়ে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করি সবার ভালো লাগবে ইনশাআল্লাহ।

ঐতিহ্যবাহী ঘোড়া দিয়ে ঘানি টানানো

ঐতিহ্যবাহী ঘানি টানানোঃ

আধুনিকতার ছোঁয়ায় হারিয়ে যেতে বসেছে গ্রাম- অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ঘানি শিল্প। এই ঐতিহ্যবাহী ঘানি দিয়ে সরিষার তেল মাড়াই করা হতো। আগে গরুর দিয়ে সরিষার দানা থেকে খাঁটি তেল বাহির করা করত। খুবই কম খরচে ও স্বল্প ব্যয়ে তৈরি করা হতো খাঁটি সরিষার তেল। বর্তমানে আধুনিক প্রযুক্তির কারনে হারিয়ে যেতে বসেছে ঐতিহ্যবাহী ঘানি শিল্প। আগেরকার যুগে গ্রামে- গঞ্জে ঐতিহ্যবাহী ঘানি দেখা পাওয়া যেত।

আমার তোলা কিছু ঘানি শিল্পের ফটোগ্রাফি

খাঁটি সরিষার তেল কিভাবে তৈরি করা হয়ঃ

ঘানিতে কোন প্রকার লোহার সংস্পর্শ নেই। এটি সম্পূর্ণ কাঠের তৈরি। ৮ থেকে ১০ ফুট লম্বা একটি কান্ডের অর্ধেকের বেশি অংশ মাটির নিচে পোঁতা থাকে। এটি হলো ঘানি প্রধান অংশ। এটাকে গাছ নামে ও ডাকা হয়। তেল তৈরি জন্য প্রথমে সরিষা ঢালা হয়। এরপর সামান্য পরিমানে পানি ব্যবহার করা হয়। সরিষা মাড়াই করার জন্য একটি লম্বা কাঠের দন্ড। একটা দেখতে কিছুটা ঢেঁকির ওঁচার মতো।

ঘর্ণন যন্ত্র বা মেশিনের দ্বারা ঘানিতে গরুর সাহায্যে সরিষা বীজ থেকে বের করা হয় তেল। সরিষা বীজ থেকে তেল বের করতে ঘানি টানার জন্য গরুর চোখ বেঁধে দেওয়া হয়। এরপর কাতাড়ির বোঝার চাপ জাইটের উপরে পড়ে তখনে জাইটের পেষনে সরিষা তেল বের হয়ে কাতারিতে জমা হয়। এভাবেই সরিষা তেল তৈরি করা হয়।

কাতারিতে সরিষা তেল জমা হচ্ছে

বিলুপ্ত প্রায় ঘানি শিল্পঃ

আধুনিক প্রযুক্তির ছোঁয়ায় ঘানি শিল্প প্রায় বিলুপ্ত পথে। কারন আগেরকার যুগে গ্রাম অঞ্চলে এই ঘানি শিল্প লক্ষ্য করা যেত। তারা গরু বা ঘোড়া দিয়ে ঘর্ণনের মাধ্যমে খাঁটি সরিষার তেল উৎপন্ন করছে। কিন্তু বর্তমানে আধুনিক মেশিন ও যন্ত্রপাতি কারনে আর আগের মতো ঘানিতে করে সরিষা মাড়াই করা হয় না।

বানিজ্যিকভাবে ঘানি শিল্পঃ

যারা গরু বা ঘোড়া দিয়ে সরিষা মাড়াইকরনে মাধ্যমে তারা তেল উৎপন্ন করত। আর এই তেল উৎপন্ন করে ঘানি শিল্পের লোকেরা তেল বিক্রেতার মাধ্যমে বাজারে বা বাড়িতে বিক্রি করা হতো। তারা তেল মাড়াই করে ঘানি টানা দিয়ে তেলও বাহির করে সংসারের কাছে ব্যয় করতো।

ৃৃ

আমার লেখায় কোন প্রকার ভুল-ভ্রান্তি হয়ে গেলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন। আমার করা ঘোড়া দিয়ে তেলের ঘানি টানানো পোস্ট দেখার জন্য ও পড়ার জন্য ধন্যবাদ। সকলে সুস্থ ও ভালো থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।

ফোনের বিবরণঃ

ক্যামেরা	Oneplus
ধরণ	ঐতিহ্যবাহী ঘানি শিল্প
ক্যামেরা	৬৪ মেগাপিক্সেল
ফটোগ্রাফার	@riyan1020
অবস্থান	পার্বতীপুর, দিনাজপুর, বাংলাদেশ।

---

---

Vote for @bangla.witness

---

ধন্যবাদান্তে,
@riyan1020.