আ

_{^{সসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রাডিশন কমিউনিটির সকল সদ্যসগন আপনরা কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহ তায়ালার অশেষ কৃপায় আপনারা সকলে ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।}}

পালন শাক দিয়ে আলু, বেগুন ও ছোট মাছের ভাজি খুবই সুস্বাদু ও মজাদার। আমাদের গ্রামের লোকেরা এই রেসিপিটা অনেক পছন্দ করে। এতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন রয়েছে। এই রেসিপি যে কেউ খেতে পারেন।

রান্নার উপকরণঃ

উপকরণ	পরিমান
পালন শাক	পরিমান মতো
লবন	পরিমাণ মতো
মরিচ গুঁড়ো	১ চা চামচ
হলুদ	১ চা চামচ
সয়াবিন তেল	২৫০ গ্রাম
জিরা বাটা	২ চা চামচ
কাচা মরিচ	১০-১৫ টি
পিয়াচ	পরিমান মতো
আলু	পরিমান মতো
রসুন	২ চামচ
ছোট মাছ	২৫০ গ্রাম
বেগুন	৪-৫ টা

রান্নার ধাপ সমুহঃ

• প্রথম ধাপঃ

প্রথমে আমরা পিয়াচ কুচি কুচি করে কেটে রাখব। এরপর রসুনের গাঁ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিব। আর মরিচ বেচে রাখব। পিয়াচ,রসুন ও মরিচ পানি দিয়ে পরিষ্কার করে তা একত্রে বেঁটে নিব।

• দ্বিতীয় ধাপঃ

এরপর আমরা আলু, বেগুন ও ছোট মাছ পানি দিয়ে ভালোভাবে পরিস্কার করে নিব।

• তৃতীয় ধাপঃ

তৃতীয় ধাপে আমরা প্রথমে পিয়াচ তেলে ভেজে নিব। পিয়াচ যখন লালচে বর্ণের হয়ে আসবে তখন আলু ও বেগুন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিব।

• চতুর্থ ধাপঃ

চতুর্থ ধাপে আমরা আলু ও বেগুনের মধ্যে হলুদ,লবন,গুড়া মরিচ ও কাঁচা মরিচ এবং রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিব ১০ মিনিট।

• পঞ্চম ধাপঃ

পঞ্চম ধাপে আমরা আলু ও বেগুন নেড়ে নেওয়ার পর পালন শাক গুলো দিয়ে তা ২০ মিনিটের মতো নেড়ে নিব। এরপর ছোট মাছ গুলো উপরে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিটের মতো চুলায় জ্বাল দিব।

• ৬ষ্ঠ ধাপঃ

৬ষ্ঠ ধাপে যখন দেখব রান্না হয়ে আসছে তখন চুলা থেকে তা নামিয়ে রাখব। তা না হলে তলের দিকে পুড়ে যাবে।

পরিবেশন

সর্বশেষ রান্না হয়ে গেলে আমরা তা পরিবারের মাঝে তা পরিবেশন করব।

আমাদের এই পালন শাকের রান্না বা রেসিপি যে কেউ অল্প সময়ে তৈরি করে পরিবারের মাঝে বা আত্নীয়দের মাঝে পরিবেশন করতে পারি।এটি একটি সুন্দর ও চমৎকার রেসিপি। গ্রামের লোকেরা এই রেসিপি অনেক বেশী পছন্দ করে থাকে।

পরিশেষে বলতে চাই, আমার লেখায় বা রেসিপিতে কোন প্রকার ভুল-ত্রুটি হলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন। আমার পোস্ট পড়ার জন্য সবাইকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ। সকলে সুস্থ ও ভালো থাকবেন।

ধন্যবাদান্তে,
@riyan1020