শীতের ঐতিহ্য: শীতের কিছু খাবার

আসসালামু আলাইকুম। আশা করি সকলেই ভালো আছেন। শীতের উষ্ণতা এবং গ্রীস্মের আভাস দুটোই আমরা পাচ্ছি। এবার শীত প্রায় শেষ আমরা এই শীতে যেমন ঠান্ডা উপভোগ করেছি ঠিক তেমনি প্রচন্ড শীত না থাকায় যে উষ্ণতাটা ছিল সেটা ছিল আরামদায়ক। আজকে আমি শীতের কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবার নিয়ে আলোচনা করব। আশা করি আপনারা সবাই আপনাদের পরিবারের আপনজনদের সাথে কাটানো এই মুহূর্তগুলোকে মনে করবেন এবং আপনাদের আমার এই আলোচনাটুকু ভালো লাগবে।

শীতকাল শেষ হয়ে বসন্তে পা দিয়েছে আমরা। যদিও শীতের উষ্ণতা শীতের আমেজ এখনো কাটেনি। শীতে কিছু বিশেষ ধরনের খাবার পাওয়া যায় যেগুলো সব ঋতুতেই পাওয়া যায় না এবং পাওয়া গেলেও শীতের যেই আনন্দ শীতের যে অনুভূতি শীতের খাবারের এই যে সাত তা অন্য কোন ঋতুতে বা অন্য কোন সময় ঠিকমতো আমরা পাই না। শুধু গ্রাম বাংলায় নয় বরং বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী এই খাবার শহরে বিভিন্ন জায়গায় দেখা পাওয়া যায়। কখনো ছোট্ট দোকানে কিংবা কখনো বড়সড়ো কোন দোকানে কোন রেস্তোরায়।

চায়ের সাথে আমরা সবাই পরিচিত, এই চার বিশেষত যদিও শীতকালে ছিল কিন্তু এখন সব ঋতুতেই পাওয়া যায় প্রায় সবখানেই পাওয়া যায়। তবুও শীতের সকালে প্রিয়জনদের সাথে বসে চায়ের কাপে চুমুক দিতে দিতে গল্প করার আনন্দটাই অন্যরকম।

শীতকালের আরো একটি জনপ্রিয় খাবার হচ্ছে ভাপা পিঠা। আতপ চালের গুঁড়ো নারকেলের গুঁড়ো মিশিয়ে আগুনের তাপে গরম পানির ভাপে তৈরি করা হয় এই পিঠা তাই এর নাম দেয়া হয়েছে ভাপা পিঠা। এ পিঠা যেমন খেতে সুস্বাদু ঠিক তেমনি আমাদের ঐতিহ্যকে আমাদের সামনে তুলে ধরে এই পিঠা। খেজুরের কাছ থেকে রস সংগ্রহ করে সেই রস দিয়ে কোরবানি এই ভাপা পিঠা খাওয়ার যে স্বাদ তা ভাষায় প্রকাশ করার মতো না।

শীতকালে গ্রাম বাংলার প্রতিটি বাড়িতেই এ ভাপা পিঠা তৈরি করা হয়।প্রিয়জনদের নিয়ে এই খাবার সবার কাছেই যেন আরো প্রিয় হয়ে ওঠে। তার ব্যতিক্রম আমরা নই। এই শীতে আমাদের বাড়িতেও ঠিক একইভাবে আগেরবারের মতো আমাদের ঐতিহ্যকে স্মরণ করে আমরা এবারও ভাপা পিঠা তৈরি করে আমাদের প্রিয়জনদের সাথে দিনটা উপভোগ করি।
শুধু ভাপা পিঠা নয় চিতই দুধপুরি নারকেল পুরি তেল ভাজা সহ আরো নানা ধরনের পিঠা, এবং বিভিন্ন ধরনের ভাজা চপ ও বড়া এই শীতকালে গ্রামে প্রতিটি ঘরে ঘরেই তৈরি করা হয় এবং আত্মীয়-স্বজনদের বা প্রিয়জনদের ডেকে একসাথে একটি ছোট্ট অনুষ্ঠানের মত করে খাওয়া-দাওয়া করা হয়।

এটি গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য এই ঐতিহ্য আমাদের দেশে শুধু আজকের নয় অনেক পুরনো। এসব পিঠা আমাদের দেশের ঐতিহ্যকে যেমন টিকিয়ে রেখেছে ঠিক তেমনি প্রতিবছর প্রিয়জনদের সাথে একটু ভালো মুহূর্ত কাটানোর একটি সুযোগ করে দেয়।

আমি দোয়া করি শুধু আজ নয় বরং আগামী বছরগুলোতেও যেন আমরা একইভাবে এই সময়টাকে উপভোগ করতে পারি এবং এই আয়োজনটুকু করতে পারি সবাই আমাদের ঐতিহ্য কে স্মরণ রেখে আমাদের প্রিয়জনদের সাথে একটু ভালো মুহূর্ত কাটানোর জন্য এই মুহূর্তটা যেন প্রতিটি ঘরেই আসে এবং সবার জীবন এই আসে।

আবারও শীতের এই হালকা গরম উষ্ণতা দিয়ে শেষ করলাম আমার এই ছোট্ট আলোচনা আশা করি সবার ভাল লাগবে আর সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার এই পোস্টটি মনোযোগ দিয়ে পড়ার জন্য।