ঐতিহ্যবাহী গ্রাম বাংলার খেজুর গাছের রস বের করার পদ্ধতি

Hello everyone
I am @shohel44 from 🇧🇩 Bangladesh

---

---

সবাই কেমন আছেন। আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি৷ আমি আজ আপনাদের সাথে খেজুর গাছের রস কিভাবে বের করা হয় সেটাই শেয়ার করব ৷ আশা করি আজকের পোস্টটি আপনাদের ভালো লাগবে৷

---

চলুন শুরু করা যাক

---

---

---

---

খেজুরের রস কথাটা ভাবলে জিভে জল চলে আসে। আর খেজুরের রস গ্রাম এলাকায় বেশি পাওয়া যায় । গ্রামেই রয়েছে মানুষের সবকিছু মেটানো জিনিস। খেজুর গাছ দেখতে অনেক বড় হয় ও কথাগুলো কাটা কাটা ছোট ছোট হয়। আর খেজুরের রস খেজুর গাছ থেকে বের করতে অনেকগুলো পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়। আজ এটাই শেয়ার করব। খেজুরের রস বের করার জন্য প্রথমে প্রয়োজন ধারালো ছুড়ে বা অস্ত্র। এবং কয়েকটি খুঁটি ও বড় দড়ি লাগবে। আরেকটি শক্ত মজবুত লাঠি প্রয়োজন হবে। গাছ থেকে রস বের করার আগে এই জিনিসগুলো অবশ্যই লাগবে।

---

---

---

---

খেজুর গাছ থেকে রস বের করা হয় এক বছর পর । এজন্য প্রথমে গাসুরি গাছের পাতা কাটবে। পাতা কাটার পর গাছের এক পাশ গভীর করে সালতে হবে। এবং দুটি করে দাগ দিয়ে উপর থেকে নিজ পর্যায়ে আনতে হবে এক জায়গাতে যেখানে একটি কাঠি গাছের মধ্যে মেরে রস বের করতে হবে। প্রথমে গাছের ছাল ছাড়তে হবে। তখনই রস পড়তে থাকবে। রস এক জায়গাতে নিয়ে আসার জন্য দুপাশ দিয়ে ছোট্ট করে দাগ দিয়ে দিতে হবে ঠিক এরকম এবং একটি কাঠি গাছের মধ্যে বসিয়ে দিতে হবে। এবং লাঠিটি মধ্যে গর্ত থাকবে তাহলে লাঠি দিয়ে ফোটে ফোটে রস পড়বে।

---

---

---

---

এরপর আরো ছোট্ট দুটি কাঠি যেখান দিয়ে রস বের হবে তার দুপাশে বসিয়ে দিতে হবে। এবং একটি ঘটে সাথে পেঁচিয়ে দিতে হবে , এবং যে লাঠি দিয়ে রস পড়বে খুঁটিটি ঠিক তার মাঝামাঝি রাখতে হবে তাহলে খুঁটিতে ফোটে ফোটে রস পড়বে। এবং ১০ থেকে ১২ ঘন্টা মধ্যে খুঁটিটি রসে ভর্তি হয়ে যাবে। আর পাখিদের থেকে রস পরিষ্কার রাখতে একটি ঝাঁপ বানিয়ে খুটির উপর দিয়ে পেচিয়ে দিতে হবে তাহলে পাখি রা রস খেতে পারবে না বা নষ্ট করতে পারবেনা।

---

---

---

---

এরপর সকালে কাজ থেকে রস পেরে নিতে হবে। এবং রস ভালো করে সেকে নিতে হবে। এরপর রস জ্বালিয়ে জ্বালিয়ে গারো কালার বানিয়ে পাটারি বা মৌয়া বা মলা বানানো যায়৷ তবে অনেকে রস খেতে পছন্দ করে৷ এর জন্য রস সেকে নিয়ে খেলে রসের আসল মজা পাবেন। আর সকালে রস খেতে সবারই ভালো লাগে৷ আর এই ভাবে রস খাওয়া সম্ভব। খেজুরের রস মিষ্টি হয়৷

---

---

---

---

আশা করি আমার আজকের পোস্টটি ভালো লেগেছে৷ ভালো লাগলে কমেন্টে জানাবেন। আপনারা সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আপনাদের জন্য শুভকামনা রইল।

---

পোস্টের	বিবরণ
মোবাইল	Samsung m11
এন্ড্রয়েড	১২
লোকেশন	বাংলাদেশ
পোস্টের উৎস	খেজুর গাছের রস

---

Special Thanks To
@hungry-griffin

---

Thanks all steemit friends
By @shohel44