지방과 탄수화물과 건강한 식단에서의 역할 이해
최근에는 지방과 탄수화물이 각각 나쁜 평판을 받았다는 인상을 줄 수 있습니다. 처음에는 모든 식생활에 문제가 있다고 말한 주범은 절대적으로 지방이었고, 저지방 다이어트가 대세였습니다. 그런 다음 탄수화물이 나쁜 놈이고 지방이 최강인 2개의 장소가 바뀌었습니다.
각 지방과 탄수화물은 영양에 중요한 역할을 하며 둘 다 건강한 식단에 필수적입니다. 지방은 에너지의 집합과 비타민 D, E, 비타민 K와 같은 귀중한 지용성 비타민을 전신에 운반하는 데 필수적이기 때문에 식단에서 모든 지방을 제거하는 것은 불가능하고 현명하지 않을 수 있습니다. 또한 지방은 다양한 신체 기능을 조절하는 데 정말 중요한 역할을 합니다.
일부 지방은 건강한 신체에 중요하지만 과도한 양의 지방은 종종 해로울 수 있습니다. 과도한 수준의 식이 지방은 심장병, 뇌졸중, 높은 스테롤 수준 및 일부 암과 관련이 있습니다. 대부분의 영양학자들은 일일 지방 섭취량을 칼로리의 20% 미만으로 제한할 것을 권장하지만 그 수준을 10% 이하로 유지하는 것은 권장되지 않습니다.
식단 내 지방의 종류와 양은 모든 차이를 만듭니다. 포화 지방, 트랜스 지방 및 스테롤이 많이 함유된 식단은 심장병, 뇌졸중 및 대체 관련 질병과 함께 다양한 질병과 관련이 있습니다. 또한 비만을 연상시키는 몇 가지 장기간의 만성 문제는 높은 수준의 식이 지방과 관련이 있습니다.
식품 라벨은 올바른 지방을 선택하는 복잡한 방법을 다소 쉽게 만듭니다. 예를 들어, 트랜스 지방은 이를 구현하는 식품의 성분 목록에 나열될 것입니다. 일반적으로 트랜스 지방은 주로 가공 식품에서 발견됩니다. 일단 지방과 콜레스테롤의 일일 섭취를 제한하면 영양 라벨에 대한 이해를 갖는 것이 현명합니다. 이 정부 의무 레이블은 시간을 내어 찾아보고 기억하는 사람들에게 큰 도움이 될 것입니다.
탄수화물은 또한 건강한 식단의 중요한 부분이며 탄수화물은 에너지와 많은 필수 영양소를 제공하는 데 필요합니다. 탄수화물은 과일과 채소, 곡물, 우유 및 유제품에서 발견됩니다. 그러나 모두가 똑같이 건강하지는 않기 때문에 탄수화물을 신중하게 결정하는 것이 중요합니다.
포화 지방과 트랜스 지방을 최소한으로 유지하는 것은 건강한 식단에 매우 중요합니다. 실온에서 고체인 트랜스 지방은 쿠키, 케이크 및 대체 구운 식품과 같은 극도로 가공된 식품에서 가장 자주 발견됩니다. 또한 트랜스 지방은 튀긴 음식과 감자 칩과 같은 짠 간식에서 자주 발견됩니다. 이러한 음식은 적당히 괜찮지만 그러한 간식을 대량으로 피하는 것이 가장 좋습니다.
여러 제품과 마찬가지로 탄수화물로 만든 식품을 선택할 때 일반적으로 적은 것이 많습니다. 예를 들어, 덜 정제된 통곡물 빵은 일반적으로 더 많은 정제를 더 숙성시킨 흰 빵보다 영양가가 많습니다. 정제 방법의 결과로 시간이 지남에 따라 영양소 함량이 감소하는 경향이 있습니다.
물론 식단 내에서 제한되어야 하는 부분이 있습니다. 그 중 2가지가 설탕과 소금입니다. 대부분의 미국인은 과도한 양의 소금과 설탕을 섭취하며, 이로 인해 비만, 당뇨병, 심장 질환 및 대체 질병의 전염병이 발생했습니다. 설탕과 소금을 제한하는 반면, 합리적인 지방과 정제되지 않은 탄수화물을 선택하는 것은 섭취하는 식품의 영양학적 가치를 최상으로 만드는 좋은 방법입니다.
지방과 탄수화물에 대해 알아야 할 것이 많습니다. 우리는 위의 여러 사실을 제공하는 경향이 있지만 결과적으로 기록해야 할 사항이 여전히 많이 있습니다.
