这些纯素四川花生面条涂有注入四川辣椒油的令人垂涎的酱汁
配料
8盎司小白菜
10 盎司干粗麦面，或 16 盎司新鲜面条
2汤匙芝麻油
2汤匙植物油
2茶匙蒜末
2茶匙切碎或磨碎的生姜
8个新鲜香菇，去蒂，去蒂，切成薄片
½ 杯光滑花生酱
¼杯四川辣椒油
3汤匙酱油
¼杯中国黑醋
1汤匙糖
1茶匙碎红辣椒片
1茶匙现磨四川胡椒粉
1 根黄瓜，去皮切丝
2茶匙烤白芝麻
2个葱，切碎
指示
修剪小白菜上的粗尖。将叶子分开，用冷水冲洗以去除污垢，然后用干净的厨房毛巾擦干。切成薄的，一口大小的碎片。
把一壶水烧开，把面条煮到有嚼劲，或者根据包装说明煮最短的时间。立即沥干，用冷水冲洗，然后再次沥干。用芝麻油搅拌，直到涂好并放在一边。
在大平底锅中用中火加热植物油。轻轻地将蒜末和姜末煮至香，约 30 至 40 秒。从火上移开并放在一边。加入蘑菇，煮 1 到 2 分钟，直到它们开始变成金黄色。加入白菜煮 30 秒；它们应该轻轻煮熟，但仍保持脆脆的口感。
准备酱汁：在一个中等大小的碗中，将花生酱和 2 汤匙水搅拌至光滑。加入四川辣椒油、酱油、米醋、糖、碎红辣椒片和四川胡椒。拌入烤大蒜和姜。
把酱汁倒在面条上，彻底搅拌，确保所有的面条都涂上很好的酱汁。转移到一个大碗或深盘中，在上面加入黄瓜、蘑菇和白菜。用芝麻和葱装饰在上面，然后上桌。在分成单独的碗之前折腾。