SLC22 -W4 Curso de panadería: Pan semi dulce con relleno salado.

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SLC22 -W4 Curso de panadería: Pan semi dulce con relleno salado.

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Cachito de jamón cocido y queso cremoso

Porque la levadura y la sal no se pueden agregar juntas al preparar la masa para el pan? Explica tu respuesta (1pto)

Lo que hemos aprendido es que la sal imposibilita que la levadura se active. Por lo cual es preciso espera que la levadura fermente y se adicione al resto de la masa para luego agregar la sal. Hay cocineros que difieren y dicen que no se altera el proceso, pero yo prefiero ser metódica y seguir los consejos de los expertos, dejando la sal como último ingrediente.


Elabora un pan semidulce con relleno SALADO, puedes guiarte por la receta dada en la clase, o puedes elaborar una de tu preferencia, pero la masa debe ser semidulce con el relleno SALADO.(Jamón, queso, pollo, carne, etc) Documenta el paso a paso, y acompaña de un cartel con fecha, usuario y la etiqueta de la clase bakerys22w4 (4pts)


Ingredientes para el cachito de jamón y queso

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Para la masa

500gms de harina de trigo todo uso 450 gramos para la masa 50 gramos para espolvorear
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de azúcar
125ml de leche tibia
7 gramos de sal
1 huevo

Levadura

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125ml de leche entera tibia
15 g de levadura fresca de masa madre
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de harina

Para el relleno

250 g de jamón
200 gramos de queso cremoso punta de agua

Para pincelar

Una yema de huevo
Una cucharada de agua
Media cucharada de azúcar

Preparación


- Paso 1:
Hacer el fermento de la masa con leche tibia, levadura, azúcar y harina. En 15 minutos ya estará lista para usarse en la mezcla

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- Paso 2:
Mezclar el harina, azúcar, mantequilla, leche, huevo, junto con el fermento activo. Como lo vemos en la imagen. Amasamos hasta lograr una masa homogénea

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- Paso 3:
Al mezclar los ingredientes, también añadimos luego una cucharadita de sal y seguimos Amasando bien hasta lograr una masa consistente y suave de fácil amasado. Usando bien estos ingredientes tendremos una masa perfecta. Dejamos reposar por espacio de 1 hora o más. La masa duplicará su tamaño
- Paso 4:
Después del reposo, extendemos en la mesada la masa hasta lograr un lienzo fino y suave. Costamos en triángulos y procedemos a hacer los cachitos rellenos de jamon y queso. Usé 1 feta de jamón picado en cuadritos y un rectángulo de queso cremoso punta de agua, por cada cachito. Con esta cantidad de ingredientes salieron 12 cachitos hermosos.
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- Paso 5:
Usando la técnica del croisant, se enrollan los cachitos, se pincelan con huevo y azúcar y se pinchan un poco con un tenedor o cuchillo. Reposamos por 1 hora o más u luego llevamos al horno.
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Yo con el primero. llevándolo a reposar para luego hornear

- Paso 6:
Repetí 11 veces el paso de cortar los triángulos, colocar el relleno de jamón y queso y enrollar en forma de cachito, barnizar o pincelar, reposar y hornear hasta que estén doraditos
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Ya horneados, quedaron hermosos y sabrosos:

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Según tu país , cuál es el pan con relleno salado que más se consume, y con que bebida suelen acompañarlo? Incluye fotos de ese pan tradicional (2pts)

Ahora que lo pienso, en Argentina hasta ahora no conozco un pan semidulce con relleno salado; solo conozco los dulces.
Pero en Venezuela conozco muchos, el pan de jamón navideño es el mas popular, el cachito de jamón de todos los tiempos ideal para desayunar en panadería y muchos más. lo normal es acompañarlos con gaseosa.


Si tuvieras la oportunidad de invitar a un usuario extranjero a comer un pan relleno ¿A quien elegirías y que pan le invitarás ? el usuario debe ser extranjero y solo con etiquetar estará bien, si usas foto suya recuerdas darle el crédito de la imagen(3pts)

Creo que invitaría a mi amigo y compañero de trabajo @damithudaya, él es Sri Lanka y sería genial compartir un poco de mi cultura con él y conocer también algo de la de su país. Le invitaría estos cachitos de jamón cocido y queso cremoso, pues son espectaculares y altamente recomendables.


Invito a @vasc, @noelisdc y @oneldors a participar en el SLC22 -W4 Curso de panadería: Pan semi dulce con relleno salado.

@graceleon

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