无数个深秋，四川广袤的丘陵地带那挂在树上红彤彤的橘子在绿叶陪衬下就像一个个的小红灯笼。不知不觉间四川人已经在享受秋收喜悦的同时幸福的吃了几千年的橘子了。
在今天，当我们嚼着加入这种水果皮制作的陈皮味菜品，如：陈皮兔丁，陈皮牛肉，陈皮鸭胸。。。。。。在眼目中享受这种颜色红润，在唇齿间细品陈皮带来的悠香并麻辣回甜的同时真应该隔着时空感谢那些敢于实践的前辈们。
陈皮味型是我们川菜的经典常用味型之一，具有陈皮芳香，麻辣回甜的特点，这种味型的代表菜有陈皮鸡，陈皮兔，还有就是今天要教大家制作的陈皮牛肉
主料：
牛腿肉1000g
调辅料：
菜籽油适量、清水适量、陈皮20g、盐2g、冰糖50g、糖色50g、干辣椒50g、花椒1g
享受过程：
1、陈皮剁细备用
2、牛腿肉切成2厘米左右块
3、五成油温下入牛肉块浸炸
4、炸至牛肉块酥香即可出锅备用
5、另起油锅，下入整块的陈皮煸炒
6、加入干辣椒节
7、加入花椒粒
8、下入炸过的牛肉
9、加入清水
10、加入冰糖
11、加入糖色、盐
12、中火烧至牛肉入味
13、大火收汁，捞出陈皮陈皮
14、撒上陈皮碎炒匀即可出锅
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