Amigos hoy les traigo una receta que preparé hace unos días, se trata de una deliciosa preparación de la panza, la receta se llama callo.
Callos
- 1/2 kgr de pansa de res
- 2 papas cortadas en cuadritos
- 1 calabacín cortado en cuadritos
- 1 berenjena en cuadritos
- 1 zanahoria cortar en cuadritos
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajó
- 3 ajíes dulce
- 1/2 pimentón
- 3 hojas de laurel
- 3 hojas de albahaca
- aliños verdes
Preparación:
Lavar bien la pansa con vinagre o limón, luego agregar en una olla de presión con agua dejar hervir por 30 minutos, después de iniciar a sonar la olla y la panza termine su proceso de cocción, dejar reposar por unos minutos y luego cortar en cuadritos.
Posteriormente en un Cardero freír la cebolla con los ajos y el tomate luego agregar la pansa, la zanahoria y mover, agrega agua y deja hervir por unos minutos.
Incluir al guiso las papás, los aliños verdes, el pimentón, los ajies, las hojas de albahacas y las hojas de laurel, dejar hervir por 3 minutos.
luego incorporar el calabacín, la berenjena y sazonar al gusto, dejar cocinar hasta que estén todos los vegetales blandos y apagar.
Dejar reposar y servir.
Está es una ración como para 6 personas, si desean preparar para menos cantidad de personas, solo hay que reducir la cantidad de ingredientes y para más cantidad de personas subir la cantidad de los ingredientes.
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