Cachapas para el almuerzo

Hoy compramos maiz tierno para preparar unas ricas cachapas para nuestro almuerzo. En algunos sitios venden la masa ya preparada, pero en casa nos gusta hacer todo el proceso, principalmente por el manejo que se le da a los alimentos en la calle.

Asi que compramos 100 mazorcas de maiz tierno, nada economicas por cierto. Y empezamos todo el proceso en el que participamos casi todos porque es bastante trabajo.

Las mazorcas se pelan, se quitan y guardan las hojas para hacer bollitos tambien de maiz tierno. Una vez pelado se pica, o sea, se saca el grano de la tusa con un cuchillo bien afilado y se desliza por la mazorca, asi como se muestra en la imagen.

Una vez picado todo el maiz, una parte se destino para hacer las cachapas y como era bastante, la mitad se guarda picado en una bolsa plastica en el congelador y cuando se vaya a usar se saca con tiempo para que se descongele y queda como recien picado.

En casa hay un asistente de cocina que tiene como 100 años en el que se muele el maiz; una vez molido se coloca en una olla grande para proceder a preparar la mezcla.

Si el maiz esta duro y la masa se ve seca se le va agregando agua para soltarla un poco nada mas, cuando el maiz esta bien tierno no se le agrega agua porque ya queda bien aguado; entonces le agregamos sal y azucar al gusto, dependiendo de la cantidad de masa, por lo general queda un poco mas dulce, pero es al gusto de cada quien.

En casa se hace una pequeñita para ir probando si esta bien de sal y azucar antes de hacerlas; es una manera de darles el punto exacto de sabor. Tambien se le agrega media taza de aceite para que queden suaves.

Una vez lista la masa, las extendemos en nuestra plancha, o en un budare del tamaño de su preferencia, en casa se hacen de buen tamaño de modo que cada quien quede satsifecho con una, aunque los hombres de la casa se comen hasta dos.
Cuando esta dorada por un lado se voltea hasta que este cocida por los dos lados, asi como cocinar panquecas. Y estan listas para servir.

Por lo general se comen con mantequilla y queso blanco o queso guayanes; hoy en casa se preparo una carne con bastante salsa porque nos gusta mucha salsa sobre la cachapa, cada quien se la come a su gusto, algunos con carne, otros con pollo y otros con queso; o con todo jajaja.

El trabajo mayor es toda la preparacion de la masa, pero despues de eso, es bien facil y rapido.

Espero les haya gustado y lo preparen en familia, este es un plato que se prepara mucho en el oriente y sur del pais, aca en Ciudad Bolivar nos encanta.

Gracias por leerme, les deseo mucho éxito a todos.

Todas las imagenes son de mi autoria.