Чечевица с цветной капустой в кокосовом соусе

Этот рецепт для себя открыла ещё год назад. Решила повторить и рассказать вам.

Ингредиенты:
Чечевица 50 грамм
Цветная капуста 100 грамм
Помидор средний 1 штука
Зубчик чеснока 2 штуки
Кокосовое молоко 50 мл
Масло оливковое 1 столовая ложка
Куркума или карри по вкусу
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
На сковороде разогреваем масло и обжариваем измельчённые чеснок и помидор 1-2 минуты.

Цветную капусту разбираем на соцветия и добавляем в сковороду. Обжариваем 2-3 минут.

К овощам добавляем промытую чечевицу. Добавляем немного воды, соль и специи, перемешиваем и тушим до готовности чечевицы.

Вливаем кокосовое молоко и тушим ещё 3-4 минуты.

Блюдо готово! Приятного аппетита!