Arroz con coco dulce | Receta

Una de las recetas más sana, natural y deliciosa que he hecho en mi vida es esta receta de arroz con coco, los invito a todos a prepararla porque está muy buena, muy sencilla de realizar y con pocos ingredientes.

Ingredientes

• 2 cocos
• 1 taza de arroz
• Medio papelón rallado o derretido
• Ramas de canela
• Azúcar (opcional)
• 1 pizca de sal
• 7 tazas de agua

Procedimiento:

Se perforan los cocos y se les extrae el agua. esta agua se cuela y se reserva. Se les quita la parte negra a la pulpa de los cocos y se lavan. La pulpa se agrega a la licuadora junto con el agua hasta completar 7 tazas para extraer la leche; el agua de coco reservada formará parte del agua que se utiliza para extraer la leche. Puedes ir licuando y colando el coco para ir extrayendo el agua por parte. El coco rallado se reserva.

En una olla se agrega la taza de arroz junto a la leche de coco y una rama de canela. Yo utilicé una canela mágica que tengo en un preparado con distintas especies dulces y se la agregué a la preparación. Al hervir se baja la llama a fuego medio bajo; el papelón se le agrega en el momento en el que el arroz ya está blando puedes ponérselo rallado o líquido, yo lo puse derretido porque me da mucha flojera rallar el papelón (ja, ja, ja). Le agregué unas tres cucharadas del coco rallado que tenemos apartado, una pizca de sal y le acomodé el sabor con una cucharada de azúcar.
El azúcar es opcional, depende del dulzor del papelón, a veces estos no son tan dulces como quisiéramos.

Se deja secar un poco más el arroz pero que no se peguen, cada grano debe estar separado y además tener un poco de cremor, como un risotto. Se apaga, se sirve en donde más te guste, le espolvoreas canela y ¡a comer caliente!

¡Que lo disfruten!

Vale decir que tuve que volver a hacer la receta porque la primera vez no le saqué al producto final porque me lo comí (ji, ji, ji estaba muy bueno).