Aunque los postres me quedan bastante bien, prefiero preparar comida porque es lo que hago diariamente. Este platillo en específico, fue algo que hice premeditado, y aunque tenía unas ruedas de jurel en la nevera, fui por espinacas y leche para prepararlo porque de verdad que se me antojó. Espero que sigan leyendo y puedan hacer la receta.
INGREDIENTES:
- Pescado en ruedas o en filete, cualquiera le queda bien.
- Media cebolla (puede ser más si es para varias raciones)
- Dos puñados de espinacas
- Cebollín
- 1 diente de Ajo
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 250 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación:
En una sartén se coloca el pescado en aceite junto a la cebolla picada en julianas, cebollin y el ajo, con su sal y su pimienta, esto se deja tapado mientras se cocin uniformemente. Hay que estar pendientes de ir volteando el pescado para que no se pegue. Cuando el pescado esté cocido, los vegetales cristalizados y sin ninguna salsa o líquido, este debe estar completamente seco, para que al momento de agregar la bechamel esta no se ponga aguada.
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Preparación de la bechamel:
En una olla colocas las 2 cucharadas de mantequilla a derretir a llama media, cuando esté líquida se le agregan las dos cucharadas de harina de trigo y empiezas a batir sin parar para que no se formen grumos. Cuando la mezcla de harina y mantequilla esté sedosa, se le coloca la leche y continuas batiendo sin dejar que esta hierva. Toma alrededor de 10 minutos para que la bechamel esté espesa, no le agreguen más harina de trigo, no se desesperen, ella en su momento va a espesar. El truco es ir retirando del fuego la preparación, mientras bates para ir bajando la temperatura y que no alcance el punto de ebullición. Cuando ya sientan que va a espesar se le agrega nuez moscada rallada, sal y pimienta y continuas batiendo. Puedes dejar la salsa con el espesor que gustes, porque al mezclarse con las espinacsa está va a quedar un poco más aguada.
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Preparación final:
En la misma sartén en la que está el pescado preparado, se le agrega la espinaca picada y previamente lavada junto a la salsa bechamel, se deja cocinar por unos cinco minutos ¡y listo!
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Yo me lo serví con arroz blanco y plátano sancochado. A comer. Vale decir, que si no tienes el tiempo ni la habilidad para realizar una salsa bechamel la puedes sustituir por crema de leche.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un celular Redmi Note 7