TORTA DE PAN TIPO QUESILLO | Receta

¿Quién más ha estado con ansiedad y comiendo como un desquiciado en estos días de confinamiento? Pues a mí me ha pasado, incluso he aumentado un par de kilos de tanto comer, cabe decir que soy una de esas mujeres a quien envidiar porque como y como y no engordo; de hecho aún con esos 2 kilos extras apenas he llegado a 55 Kg. Pero no he venido a comentarles que subí de peso, sino más bien con qué tipo de receta lo he hecho.

Esta torta de pan se hace con esos panes ya duros y secos que siempre nos quedan, les recomiendo altamente que no los boten porque podemos realizar muchas cosas con ellos para reutilizarlos. Para el que no lo sepa, el quesillo es una especie de flan que se hace con leche, azúcar y huevos, y en Venezuela es un dulce obligado que acompaña a las tortas/pasteles de cumpleaños en nuestras celebraciones.

Los ingredientes son muy sencillos y la técnica aún más. Necesitarás:

Para la mezcla:

• 200 gr de pan. Puede ser pan nuevo o viejo.
• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de queso blanco rallado
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Pasas y frutas confitadas

Para el caramelo:

• 50 gr de azúcar

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180°. Se corta el pan en cubos y remoja con la leche, cuando esté muy blandito se agrega todo esto (pan y leche) a la licuadora junto a los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el queso rallado, la vainilla y puedes agregarle ron al gusto, toda la mezcla debe quedar líquida, no se asusten si lo ven aguado. Yo tengo un preparado de ron con especias que tiene pasas, frutas confitadas, canela, clavos de especias, anís estrellado y guayabita dulce, le agregué un chorro de esto.

Para hacer el caramelo se agregan los 50 gr de azúcar en una quesillera o en algún molde que tenga una tapa hermética. Cuando el azúcar esté derretido se distribuye el caramelo en el fondo y en las paredes del molde.

Se agrega todo el licuado en la quesillera, se le colocan las pasitas y las frutas confitadas, se tapa herméticamente y se coloca en un envase en baño de maría, puede ser una bandeja alta a la que le puedas agregar agua, o en una olla que no tenga asas de plástico y que no se derritan en el horno. Se mete todo al horno durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que le introduzcas un palillo y este salga limpio.

Se desmolda aún cuando esté caliente en una bandeja o un plato y luego al refrigerador. Vale decir que si no tienen disponible un horno, pueden poner la quesillera en una olla con tapa, e incluso en una olla de presión, pero para usar esto es indispensable tener la quesillera porque sino se humedece más la mezcla.

Se puede comer caliente, pero cuidado con el caramelo, esperen que se enfríe un poco y a disfrutar esta delicia.