Las festividades se han convertido en algo más significativo luego de infinitos dias de pandemia, creo que ahora son mas las familias que hacen un sacrificio para poder tener en su mesa una deliciosa comida para su familia, y es que cada plato (super elaborado o no) contiene en si algo mas que comida, contienen el tiempo, esfuerzo y dedicacion de una familia, por lo que poder disfrutar de algo asi en tiempos como estos es una enorme fortuna. En noviembre luego de que mamá enfermara de covid por segunda vez muchos de nuestros planes para diciembre cambiaron, habia que establecer prioridades y aceptar que hanian cosas que no se podrian hacer... Pero entonces, sin esperarlo, muchas bendiciones fueron llegando a nosotras, y no podemos estar mas agradecidas con la vida por eso.

Este año pudimos hacer hallacas en nuestro hogar, y por primera vez, pudimos tambien hacer pan de jamon, tenia mucho tiempo queriendo hacerlo pero las posibilidades eran limitadas, por suerte, se pudo! Es por eso que hoy les comparto mi receta de pan de jamon queridos amigos!! El pan de jamon es parte de las tradiciones venezolanas y de verdad es una delicia para desayunar, acompañar el almuerzo o cenar, por lo que seguro les encantara!

INGREDIENTES:

Vamos a necesitar para la elaboración de la masa:

1kg de harina de trigo
Una cucharada (10gr) de levadura
1 taza de azucar (250 gr)
350gr de mantequilla
1 taza de leche(250ml)
1 taza de agua (250ml)
1 cucharadita de sal
2 huevos

Para el relleno:

400gr de jamon ahumado o jamon de pierna
Tiras de tocineta (panceta/bacon), yo trabajé con 7 tiritas de tocineta.
100 gr de pasas
180 gr de aceitunas
Papelon o azucar morena
Mantequilla al gusto

Para pintar el pan:

1 huevo
Almibar de papelon o azucar morena
Leche liquida

• NOTA: La cantidad de los ingredientes anteriores depende de ustedes, yo pinten el pan 3 veces entre horneadas para que quedara brillante por lo que mi mezcla de leche y almíbar llegaba a los 100ml

Preparación:

• En un envase agregamos nuestra cucharada de levadura, junto a la taza de azucar y la taza de agua y dejamos reposar por 5 minutos.

• Al pasar el tiempo pasamos a agregar 1kg de harina de trigo en un envase grande, seguidamente agregamos la mantequilla, la sal, los huevos, la levadura ya reposada y la leche, los mezclamos con una paleta para que se vayan incoorporando y luego comenzamos a amasar en el mismo envase.

• Vamos a sentir que esta algo pegajosa (eso es bueno), pasamos la masa a una mesa con algo de harina para que no se pegue y comenzamos a amasar y amasar hasta que nuestra masa este super moldeable.

• Dejamos reposar por 1 hora en un lugar donde no haga frio, y luego cuando nuestra masa haya creicido bastante pasamos a dividir en pedazos (dependera de cuanto les crezca la masa)

• Yo logré sacar 4 pedazos que amasé nuevamente y dejé reposar por media hora en un lugar caliente.

• Para hacer el almibar solo necesitamos poner a hervir agua (como 3 dedos) y agregar el papelon hasta que se vuelva un caramelo.

• Cuando nuestras masas esten listas pasamos a estirar (estiren lo mas que puedan) hasta que les quede una masa cuadrada y de fino grosor.

• En el borde mas ancho agregamos en hilera nuestras aceitunas, enrrollamos y seguidamente pasamos mantequilla y almibar a la masa, pero dejamos aproximadamente 5 dedos de largo sin mantequilla o papelon para luego poder cerrar el pan.

• Agregamos jamon y tocineta al gusto, seguidamente las pasas y almibar por todo el jamon y pasamos a enrollar nuestra masa (Mientras yo agregaba el jamón mi mamá agregaba la tocineta y así ibamos con todo, si cocinas en familia es más divertido JAJAJA)

• Al llegar a los 5 dedos de alto que les mencionamos nos detenemos para cortar tiras de masa con las que adornaremos el pan, para que ellas se peguen a la masa les pueden pasar con el dedo un poquito de agua o almibar, y van pasandolas sobre el pan con la forma que deseen, seguidamente pinchan el pan con un tenedor por varios lados.

• Y vamos haciendo lo mismo con cada masa hasta terminar, los apartamos en una bandeja con mantequilla y los dejamos crecer (mientras mas tiempo mejor)

• Al estar listos y grandes les pasamos con una brochita nuestra mezcla de huevo, papelon y leche, y ya podemos hornear.

• Metemos nuestras bandejas 25 minutos en el horno a fuego medio o 350 grados.

Esperamos a que se enfríen y listo queridos amigos, deliciosos panes para compartir, con los 4 que elaboramos pudimos regalarle a nuestras abuelas para sus cenas y nos quedo para comer en casa, realmente una bendición que nos alegra compartir con ustedes, nosotras de verdad disfrutamos mucho el proceso de elaborar estos panes, mi mamá y yo nos reiamos de mil cosas y cuando vimos el resultado final estábamos muy pero muy emocionadas jajaja, dije que abriría una panadería porque habia quedado bueno.

Portada elaborada en canva/ Cover made with canva