RECETA DE MI TIERRA... EXQUISITA COSTILLA DE RES EN COCO

Hola mis queridos amigos de esta magnigifca plataforma de steemit en especial a mi favorita que es esta, steemfoods, donde cada uno de nosotros nos deleitamos con estas exquisitas recetas, el día de hoy les traigo un sazón y delicioso gusto de mi tierra zuliana, una sazón que no en todas partes de mi precioso país Venezuela se puede degustar ya que esta especialidad suele prepararse más comúnmente en esta zona del país, que es la comida en coco.

Para contarles un poco de los orígenes de la comida en coco esto nos lleva a los años 1600, con la introducción de los esclavos africanos en las zonas costeras del sur del Lago de Maracaibo, donde utilizaban la leche de coco para añadir a la comida y de esta manera terminar el guisado con un exquisito sabor adicional e inigualable que le proporciona la leche de coco, la cocina zuliana se vincula con la tradición alimentaria de varios países asiáticos, africanos, de Oceanía y del Caribe, ya que en estos países de igual manera suelen utilizar la leche de coco para resaltar sabor en platos salados.

Si te encuentras en Venezuela o en cualquier otra parte del mundo y quieres hacer y probar una comida en coco te invito a realizar esta receta te lo aseguro que te encantara.

A continuación les presento costilla de res en coco, de igual manera si no te gusta la costilla de res puedes hacerlo con carne de bistec chivo o carnero, pollo, cerdo, grano, hasta pescado, lo único que cambiaría seria la proteína pero los pasos para guisar en coco siempre son iguales.

Ingredientes
1 kilo de costilla de Res
1 coco
Aji dulce al gusto
Cebolla en rama o de verdeo al gusto
Apio España al gusto
Cebolla de cabeza al gusto
Sal al gusto
Aliño o achiote al gusto

En primer lugar poner a cocinar la costilla de res por lo menos 1 hora si no se tiene olla a presión.

Mientras se ablanda la carne de la costilla procedemos a picar el coco en rebanadas finas.

Luego de tenerlo en finas rebanadas lo colocamos en la licuadora, de esta manera obtenemos lo que llamaos leche de coco. Les cuento que de esta manera se hace hoy día, porque en sus comienzos como no existía la licuadora, el coco se rallaba y luego se exprimía.

Y licuamos por dos minutos…… el agua apenas debe cubrir el coco al momento de agregarla.

Bien licuado el coco ahora nos toca colarlo para extraer y separar la leche de los residuos que quedan.

Exprimimos bien hasta dejar los residuos secos. Y ya tenemos lista nuestra leche de coco.

Luego de 1 hora de cocción al notar que la carne ya está blanda le colocamos las verduras al gusto y tapamos.

Pasados 10 minutos de tener las verduras le colocamos la leche de coco y tapamos.

Pasados 10 minutos más colocamos el achiote o aliño y sal al gusto.

De esta manera nos debe ir quedando luego de ya colocarle todo, solo le falta secar y dejar que espese.

Y precisamente así se ve cuando ya está lista, ese color y espesor está perfecto, esto es una delicia para chuparse hasta los huesos, ese sabor único que le da la leche de coco.

Simplemente delicioso, a mi familia le encanta esto cada vez que lo hago, espero a ustedes también les guste.

Muchas gracias por la oportunidad y hasta la próxima.

Estas fotos fueron tomadas con mi teléfono Motorola G 6 Play