HALLACAS DE PLÁTANOS

Un saludo muy cordial a los integrantes de la comunidad de steemfoods, a @alikoc07 por permitir publicar entre semanas comidas especiales, para de esta forma compartir con otros países la gastronomía nuestra, en este caso Venezuela.

Hoy quiero presentar ante ustedes, un plato tradicional de la zona sur del Lago del Zulia. Es una Hallaca, que su base se prepara con una masa de plátano verde, a diferencia de que el resto de las hallacas es con masa de harina. Y su relleno varía conforme a la evolución que se desarrolla en la gastronomía. En mi caso las hice con el guiso ya cocinado, mientras otros le colocan al guiso huevos, papas, zanahorias. Como quieran prepararlas, es a su gusto.

Para 30 Hallacas

PREPARACIÓN:

El kilo de carne de corta en brunoise, se le agrega sal y orégano al gusto. Esto es para aliñar la carne antes de sofreír.

En un caldero con aceite neutro, ya precalentado, se agrega la carne ya cortada y aliñada para sellar. Se remueve por 15 minutos. Y se reserva.

Preparamos los aliños, se cortan el cebollín, los ajíes, los pimentones y la cebolla en brunoise.

El ajo en este caso lo laminé, y luego lo corté en trozos muy pequeños para conservar el sabor del ajo.

En un caldero precalentado con aceite, agregué el pimentón de primero, para obtener el color rojizo de él.

Ya estando un poco blando, agregué los ajíes y los demás ingredientes, el ajo fue el último en agregar.

Luego de estar bien sofrito le agregué la carne, moviéndola por unos 5 minutos y le apliqué una taza de consomé de caldo de carne.

Ya teniendo el guiso preparado, lo reservé.

Lavé los plátanos, los pelé para rallarlos, por la parte del rayo de los orificios medianos.

Ya rallados los plátanos, le apliqué 3 cucharadas de aceite, sal al gusto y procedí a amasarlos, inicialmente la masa se coloca grumosa y seca, pero a medida que se amasa se coloca suave, hay que amasar por 10 minutos aproximadamente.

Las hojas previamente lavadas y cortadas en una medida casi estándar de unos 40 centímetros aproximadamente, se secan y se reservan.

Luego colocamos una hoja sobre la mesa, se unta aceite donde va la masa de plátano, en este caso en el centro de la hoja, se procede a colocar la masa y extenderla en la hoja, y nos podemos ayudar con un plástico, para que queden finas y no se peguen en las manos.

Se le agrega el guiso, aproximadamente dos cucharadas de guiso. Se le colocan las alcaparras, aceitunas y las uvas pasas.

Se procede a formar la hallaca cubriendo el guiso con la masa de plátano.

Luego se cubre con las hojas de plátano. Se amarran y se llevan a cocinar. Previamente se tiene una olla con agua hirviendo y sal. Así se colocan y se dejan hervir por 45 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, se sacan y se colocan a escurrir.

Ya están listas para degustar.

Gracias a @steemcurator01 y @steemcurato02 por su apoyo constante a esta comunidad.