Les enseñare a preparar un rico Cuajao de sardina fresca

Buenos días a toda mi gente steem el día de hoy les enseñaré a preparar está rica receta. El cuajao, no es más que un pastel hecho con huevos, carne de pescado, plátano y papas el cual hacemos en la semana santa esta, se celebra con la pasión y muerte de nuestro señor Jesucristo el cual fue crucificado para el perdón de nuestros pecados.

Para el cuajao en esta, oportunidad utilicé sardinas frescas en vista de la situación del país y el alto costo de los otros tipos de pescados. Según estudios la preparación del cuajao remonta a 1779 en la historia especialmente en los días santos los días jueves y viernes se consume ya que esos días no se come carnes rojas según la iglesia católica.

En los estados Anzoátegui, Sucre, Bolívar, Monagas y delta Amacuro no puede faltar en la mesa de los que acostumbramos a reunirnos en familia para disfrutar del mismo.

Ingredientes

Preparación.

En una olla se pone a sancochar la sardina por unos 20 minutos, con su sal y ajíes para que agare gusto y a su vez ablandar sus espinas para retirar con mayor facilidad.

Luego de sancochar se dejar enfriar para luego desmenuzar.

Al desmenuzar deben de retirar todas las espinas que encuentren para que al comer el cuajao no sea desagradable al masticar.

Se sancochan las papás y al enfriar se pican finamente.

Se pican finamente todos los aliños.

El plátano se pica en tajadas y se fríe hasta quedar doradito.

En una sartén se coloca el aceite con las 2 cucharadas de onoto y se sofríen los aliño.

Cuando ya esté bien sofrito a fuego lento se le agrega la sardina y el caldo de pescado la pimienta y la sal se va moviendo con la paleta hasta que se seque y se retira del fuego para que repose.

Cuando ya está listo el pescado se procede a batir los huevos a punto de suspiro.

Para proceder a elaborar el cuajao se enharinar la bandeja con aceite y harina de trigo o harina pan y se empieza colocando. una capa de huevo.una de papá otra de plátano y luego una de pescado así se van alternando las capas hasta terminar la elaboración del cuajao.

Se lleva al horno por una media hora.

al retirar del horno y servir me quedo así de rico como se ve.

estas imágenes fueron tomadas por mí para el uso exclusivo de las publicaciones en Steem.

Gracias por su visita.