Saludos amigos de la comunidad de SteemFoods , mi nombre es Edgar Sevillano soy de Venezuela y el día de hoy quiero enseñarles el restaurante donde por mas de 2 años trabajé desempeñando el cargo de Jefe de Cocina. Este restaurante está ubicado en la ciudad de la eterna primavera, Medellín- Colombia.
Bonhomía, como es el nombre del restaurante es especialista en comida mediterránea, específicamente el área de
Salumeria (Charcutería) carnes maduradas o embutidos, cocina caliente, paellas y pizzería. Es un restaurante con una capacidad de 21 empleados fijo, y capacidad de atención al publico para más de 100 comensales.
Como les dije anteriormente mi cargo era Jefe de Cocina, tenia que coordinar 3 areas distintas, hacer recetas, presupuestos y lo más importante velar porque el servicio en el restaurante fuera perfecto.
Esta es la Salumeria o Charcuteria. En de la foto es mi persona.
Acá aparezco en la Salumeria, en pleno servicio.
En la Salumeria se realizan diferente tipos de recetas, tales como: Sanduches, tablas para compartir, Ceviches, entre otros.
Esta es una de las tablas para compartir.
Esta tabla contiene:
- Salami Pimienta
- Serranito
- Roast Beef
- Pechuga de Pavo
- Queso holandes
- Queso Manchego
- Queso de búfala
- Almendras, uvas, ochuva y aceitunas verdes.
En la cocina caliente se realizan todas las recetas que necesitan preparación con fuego, por ejemplo: Chuleta de cerdo, Bondiola, Carne de res, arroces, etc.
Arroz Cremoso de Mariscos.
En la Cocina. Técnica de flambeado
En la Pizzería utilizamos horno de leña, además la salsa napolitana y la masa se hace totalmente artesanal... Esto quiere decir que la pizza es 100% artesanal. Una masa muy delgada, la medida exacta de salsa y queso, y listo al horno por 4 minutos maximo a una temperatura promedio de 300 grados centígrados.
La Pizzería desde afuera.
Así se ve el horno desde adentro.
La paella la hacemos una vez al mes, en un día especial que llamamos "Noche Española" donde además de disfrutar de la preparación de la paella en vivo, los comensales disfrutan de un espectáculo de Flamenco al mejor estilo Andaluz.
Acá me pueden ver preparando una Paella.
Emplatado de la Paella
Flamenco.
Para mi es muy importante contarles esta experiencia de vida, por más de dos años estuve a cargo de la cocina de este restaurante, donde aprendí muchas cosas, las cuales voy a estar compartiendo con ustedes para colaborar con nuestra comunidad. Espero les guste.