Preparation / Preparación

To begin, season the chicken with the 7 Arabic spices, a little canola oil, salt and pepper to taste. Then, we place it on a griddle or budare to cook it.

Para comenzar, sazonamos el pollo con las 7 especias árabes, un poco de aceite de canola, sal y pimienta al gusto. Luego, lo colocamos en una plancha o budare para cocinarlo.

At the same time, the chorizo can also be cooked.

Al mismo tiempo, también se puede cocinar el chorizo.

In a frying pan or budare, we will roast the tomatoes. To do this, cut them in half and add a little oil, salt and pepper.

En una sartén o budare, asaremos los tomates. Para ello, los cortamos por la mitad y les rocíamos un poco de aceite, sal y pimienta.

While all the above is cooking, we will prepare a salad with the two types of cabbage and parsley. Dress it with lemon juice, oil and salt.

Mientras todo lo anterior se cocina, prepararemos una ensalada con los dos tipos de repollo y el perejil. La aderezamos con jugo de limón, aceite y sal.

For the sauce, we crush the garlic grains, add the mayonnaise, a little lemon juice, a little of 7 arabic spices, salt and pepper to taste. Mix well.

Para la salsa, machacamos los granos de ajo, incorporamos la mayonesa, un poco de jugo de limón, un poco de 7 especias árabes, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.

To finish, we pass the pita bread over the fire to warm it up a little, and place pieces of chicken and chorizo, a portion of salad, a few pieces of roasted tomato, and a generous amount of garlic sauce. Roll up the bread and eat.

Para finalizar, pasamos el pan de pita por el fuego para calentarlo un poco, y colocamos trozos de pollo y chorizo, una porción de ensalada, unos trozos de tomate asado, y una generosa cantidad de salsa de ajo. Enrollamos el pan, y a comer.

Bon appétit!

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