Hoy al fin logré hacer el ceviche ecuatoriano que tanto me gusta. Tenía hartas ganas de comerme un buen ceviche, pero en el lugar en donde actualmente vivo ni siquiera saben lo que es y eso sin contar es que es sumamente difícil conseguir los ingredientes puesto que es algo que no es cultural de este lugar. Estoy muy lejos de la costa, a más de 900 Km. para ser exacta, así que tuve que encargar mi pescado y buscar con insistencia el resto de los ingredientes, para lograr matar mis ganas de hacer este delicioso platillo de la cultura Quichua y Quechua de las costas del pacífico del Ecuador.

_{CEVICHE ECUATORIANO DE PESCADO por @graceleon. Presentación editada con paint 3D. Pasteur- Partido de Lincoln, Buenos Aires Argentina}

C E V I C H E

Para lograr un buen ceviche necesitamos un buen pescado de carne blanca, que esté bien fresco y no tenga nada de espinas. Podríamos usar curvina, merluza, entre otras buenas opciones.

_{CEVICHE ECUATORIANO DE PESCADO. Ingredientes a utilizar}

Ingredientes:

• 250 grms de filet de merluza
• 200 ml de zumo de limón
• 40 grms de pimentón amarillo
• 1 cebolla mediana morada o colorada
• 1 tomate mediano
• Cilantro al gusto
• Perejil seco para aderezo
• Sal 1 cucharada
• Vinagre 3 cucharadas
• Para decorar la base del plato: lechuga repollada.

MODO DE PREPARACIÓN

El ceviche es un platillo muy fresco que no requiere de cocción al fuego del pescado. Así que sólo requerimos unos pocos minutos para elaborar uno de los platos más cotizados y deliciosos del mundo.

Paso 1:
Lavar bien el filet de pescado de carne blanca asegurándose de que no tenga espinas. picar en pequeños trozos en forma de cuadros

Paso 2:
Lavar muy bien el tomate, la cebolla, la lechuga que adorna, el cilantro, pimentón y los limones.
Retirar las cáscaras del tomate y la cebolla y las semillas del pimentón y el tomate.

Paso 3:
Picar en pequeños cuadros el tomate, el pimentón y la cebolla morada filetear en modo de finas julianas.
Picar en pequeñas dimensiones el cilantro.

Paso 4:
Exprimir los limones hasta lograr obtener al menos 200 ml. Yo usé 3 limones grandes bien jugosos.

Paso 5:
Mezclar la cebolla, el pimentón, el cilantro y el tomate con unas cucharadas de vinagre y 1/2 cucharada de sal.
Añadir una cucharada de vinagre y media cucharada de sal. Probar si el sabor de la sala ha impregnado en la mezcla.

Paso 6:
Mezclar el pescado con las verduras picadas y añadir los 200 ml de zumo de limón. Probar si los niveles de sal son al gusto del comensal, ya que normalmente el limón corta la sal y se debe lograr un equilibrio que sea gustoso al paladar. Aderezar con un poco de perejil seco al gusto.

Paso 7:
Emplatar con lechuga repollada al fondo del plato para decorar. Servir en plato hondo o cazuela, ya que el ceviche ecuatoriano se caracteriza por ser muy líquido, lleva mucho limón y termina siendo una especie de sopa ácida y rica.

Paso 8:
Comer...Podés acompañarlo con unos ricos tostones de plátano verde o con papas fritas o con pan. Yo lo acompañé con papas fritas y pan porque en este lado del mundo no existen los plátanos y tampoco existe el cilantro.

A pesar de todos los tras pies que di para lograr la receta que tanto me gusta que es el ceviche y tenía más de 1 año sin comerla, les puedo asegurar que hoy me comí el mejor ceviche de toda mi vida. Y sólo invertí 10 minutos en la preparación de esta rica cena para 2 personas.

Ha sido un gustazo para mi compartirles esta receta del ceviche Ecuatoriano, haciéndole honor a esos seres maravillosos de la etnia quichua que me enseñaron a comerlo y a prepararlo. Mas adelante les estaré compartiendo la receta de ceviche con camarones, ceviche con pulpo, pescado, camarones y otras especies de mar, en tanto mi presupuesto me lo permita, ya que en este lado del mundo todo los productos del mar son excesivamente costosos.

Si deseas conocer un poco más de mi, aquí os dejo el link de mi primera publicación presentándome a la comunidad hace más de 3 años. Mi Primer post en Steemit

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Todas las fotografías son de mi autoría tomadas por mi celular Samsumg A01 EL DÍA 29 DE MARZO DE 2021. Desde mi casa en Pasteur, Partido de Lincoln, Buenos Aires, #argentina.

Con cariño para ustedes, @graceleon