Quiero decirles, que estoy muy contenta y agradecida de Dios 🙏 porque este 1ero de Noviembre, mi hija @keilyflow11 esta cumpliendo sus 12 añitos, waooo, que rápido pasa el tiempo, ya tengo una hija adolescente, pero que siempre será "La nene de Mama"

^{Con mi hija en su reciente graduación de primaria}

Y para consentirla, prepare una deliciosa marquesa de chocolate, celebrando su cumpleaños feliz en familia🥳

Este postre es muy típico en Venezuela, y es que ¿a quien no le encanta el chocolate? pero ¿Cuál es el origen de la Marquesa de Chocolate?

La Marquesa de Chocolate es uno de los postres favoritos de la mesa venezolana. Probablemente, la torta fría que más cumpleaños feliz le han cantado. Y aunque no es considerada tradicional, su versión criolla es única. Las interpretaciones venezolanas de este postre ensamblado, data de la primera década del siglo XX. Historiadores culinarios coinciden que es una herencia de la francesa «Marquise au Chocolat». Recordemos que en aquellos días, el presidente Antonio Guzmán Blanco, difundía en Venezuela su fascinación por la cultura gala. Esto coincidió con la llegada del frío a Venezuela. Primero en 1825 desde Boston arribó a La Guaira el hielo al país. Luego en 1856 se estableció la primera fábrica criolla. Es decir, las neveras comenzaron a refrigerar las primeras recetas que requerían de su uso.

Su pasado europeo tiene dos versiones:

Baviera: Cuando el príncipe Luitpold (1821 – 1912), aficionado al chocolate, ordenó al cocinero real de nombre Rottenhoffer, que elaborara un postre especial. Rápidamente, la receta se hizo muy popular y en poco tiempo llegó a manos de cocineros franceses, quienes incorporaron huevos a la mezcla.

Francés: Cuando la Marquesa de Sévigné (1626 – 1696), Marie de Rabutin-Chantal, en una carta fechada en 1671, declara el chocolate como una obsesión y dice “que un trozo diario de chocolate durante su embarazo, puede hacer que tenga un hijo negro como el diablo”. Como dato curioso, no hay registros que haya tenido un hijo de piel oscura, aunque aseguran que esta declaración nació, como respaldo, ante la angustia de las consecuencias de un amante de tez morena.

Pasado venezolano: La investigadora Cecilia Fuentes afirma que un recetario familiar datado en 1920, incluye la receta que lista los ingredientes del siguiente modo:

“1/2 libra de mantequilla, ½ libra de azúcar molida, 8 amarillas de huevo, 8 pastillas de chocolate, 1 taza de leche y 2 bolívares de plantillas”. Las plantillas son las galletas champagne francesas, que se hicieron populares en el Venezuela a finales del siglo XIX.

La Marquesa de nuestros días:

Venezuela es el único país que utiliza la palabra “marquesa” para referirse a este tipo de preparaciones, que ya no se limitan al chocolate. Sin embargo, es muy probable que este nombre se extienda a donde el éxodo venezolano ha echado raíces en los últimos diez años. Hoy en día se ha variado tanto la fórmula que, técnicamente hablando, cualquier postre elaborado con galletas – preferiblemente tipo María- y crema, podría denominarse Marquesa. Por ejemplo las de almendras, parchita, arequipe, coco, oreo y limón.

Ana Teresa Cifuentes, conocida como la “perfecta ama de casa” en los años 70s, publicó una receta de “marqueza al whisky”. También el célebre Armando Scannone en el año 82 la incluye en la versión de chocolate en el libro rojo, pero con toda seguridad la fórmula ya era famosa. En esta historia también fueron actores de reparto, la leche condensada, que arribó al país a mediados del siglo XX. Así como las galletas Puig, quienes publicaban un recetario en sus paquetes. Al presente, se trata de un platillo de ensamblaje, de dificultad relativamente baja. Sin embargo, esto no le quita mérito a las múltiples versiones particulares que hacen de este postre uno de los más demandados por los paladares criollos.

Fuente

En mi caso, utilice los siguientes ingredientes:

• 100 gr de chocolate en polvo.
• 50gr de Maicena.
• 20gr de Mantequilla.
• 1/2 litro de leche.
• 200gr de Azúcar.
• 1 cucharada de vainilla.
• 1 yema de huevo.
• 1 paquete de galletas María.

Preparación

👉Primero, vamos a derretir la mantequilla a baño de María junto con el chocolate en polvo, nos ayudamos agregándole un poquito de leche, hasta que quede un chocolate totalmente diluido. (El baño de maría, es poner a calentar una olla o caldero con agua y dentro, se coloca un refractario que reciba todo el calor necesario para derretir la mantequilla o el chocolate)

^{Preparando el chocolate con la mantequilla a baño de maría}

debe quedar así, y lo reservamos.

^{Ya listo el chocolate}

👉Luego montamos al fuego la leche y le agregamos la cucharada de vainilla.

^{Mezclamos la leche con la vainilla}

añadimos la yema de huevo junto con el azúcar y removemos, a medida que va alcanzando temperatura no podemos dejar de remover, para evitar que la leche se pegue.

👉Mientras va alcanzando temperatura la leche a punto de hervor, preparamos aparte la maicena con un poquito de leche e incorporamos a la mezcla.

^{Diluimos la maicena en un poquito de leche y mezclamos con un batidor}

👉Anexamos la maicena ya diluida a la leche a punto de hervor y de una vez incorporamos el chocolate que ya teníamos previamente listo, y a mezclar todo, removiendo muy bien con una paleta de madera, con movimientos envolventes, hasta que hierva por unos 15 minutos sin dejar de remover, hasta retirar del fuego.

^{Mezcla lista}

👉Una vez listo nuestro chocolate para armar la marquesa. Me dedico a preparar una mezcla parecida a la leche condensada, y se prepara de la siguiente manera: Ponemos a caramelizar azúcar con un poquito de agua y cuando este a punto de caramelo, le agregamos leche en polvo y un poquito de vainilla, se debe mezclar muy bien, pero lo mejor es llevarlo a la licuadora para que la mezcla quede super suave.

^{Leche condensada casera}

Yo había reservado un poquito de chocolate y se lo agregue a esta mezcla en la licuadora, para utilizarlo de cobertura final de mi marquesa, quedando asi.

^{un chocolate mas brillante y super rico}

Listo todo, procedo a armar mi marquesa, que es la mejor parte👍

^{Todo listo}

👉El proceso de armado es sumamente sencillo, se trata de colocar una capa de chocolate y una capa de galletas, estas, hay que mojarlas en leche antes de colocarlas encima del chocolate. Yo le agregue un poquito de café a la leche para mojar las galletas y les cuento que queda ummm, super riquísimo.

^{mojando las galletas en la leche con cafe}

Iniciamos con una primera capa de chocolate y una capa de galletas, repetimos el proceso cuantas veces queramos.

👉Por ultimo, agregamos la leche condensada achocolatada, y como decoración, galletas en polvo.

También trozos enteros. Llevamos a refrigerar por 8 horas y listo, a ¡Degustar mi marquesa de chocolate! cantándole el feliz cumpleaños a mi princesa, mi muñequita linda @keilyflow11.

Espero les halla gustado tanto como a mi y se animen también a preparar este delicioso postre.