"Toda la historia humana atestigua que, desde el bocado de Eva, la dicha del hombre depende de la comida."
Lord Byron
Salsa Pesto con Nueces: receta paso a paso para elaborarla en casa
Un cordial y afectuoso saludo a todos. Tenía algún tiempo sin publicar en esta Comunidad de foodies y amantes de la comida.
En esta oportunidad les comparto una sencilla receta de Salsa Pesto para pastas, donde sustituyo los piñones, usualmente costosos y difíciles de adquirir, de la receta original por nueces ligeramente tostadas. Espero que la disfruten.
Breve Reseña Histórica
La albahaca es una hierba aromática anual nativa de las regiones tropicales de África central y del sudeste asiático, donde se cultiva desde hace milenios.
La mayoría de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al clavo de olor o al anís, siendo generalmente más fuertes que las variedades europeas.
Con frecuencia es usada en la cocina mediterránea, pudiendo ser consumida fresca o seca para aderezar tanto ensaladas y sopas de verduras, o para la elaboración de salsas para acompañar platos de pasta, entre las cuales destaca la famosa salsa italiana de pesto, originaria de Liguria, cuyo ingrediente fundamental es esta hierba aromática. En el Reino Unido la albahaca interviene en la mezcla tradicional para elaborar salchichas.
La palabra pesto viene del genovés "pestare", que significa moler o triturar en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa, que también contiene aceite de oliva, ajo, piñones y queso parmesano o pecorino en su elaboración.
Ingredientes para Elaborar Salsa Pesto
Rinde para elaborar 4 porciones
- 100 gramos de Albahaca fresca
- 3/4 taza (180 ml) de Aceite Vegetal, preferiblemente de Oliva o el que tenga a su disposición
- 1/2 taza (50 gramos) de Nueces
- Una (1) cucharadita de Sal fina
- 50 gramos de Queso Madurado Rallado de su preferencia. Puede usar parmesano, pecorino o alguna variedad local, siempre que no sea queso fresco
- Un (1) diente de Ajo grande
El proceso se inicia con el tostado de las nueces, para lo cual se colocan en una sola capa en una bandeja o molde que se introducirá en un horno precalentado a 180 ºC, equivalentes a 350 ºF.
Luego de unos 3 o 4 minutos, se les da la vuelta a las nueces y se colocan nuevamente en el horno donde permanecerán entre 4 y 5 minutos mas. Es importante no exceder el tiempo o temperatura de tostado para evitar que se quemen y adquieran un desagradable sabor amargo.
Posteriormente se retiran del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente, tras lo cual se pueden triturar ligeramente.
Mientras tanto, se corta de forma "grosera" o descuidada la albahaca, con la finalidad de facilitar el proceso de molienda o triturado que puede realizarse en un procesador de alimentos, o bien, a la usanza tradicional en un mortero o molcajete.
Se introducen todos los ingredientes en el procesador de alimentos y se mezcla hasta obtener una pasta algo homógenea, donde aún se observen pequeños trozos de nueces que aportan textura a la salsa.
Si se va a emplear el mortero para elaborar la salsa, es recomendable moler en primer lugar la albahaca con el ajo, la sal y las nueces, con un poquito de aceite. Cuando se obtenga una pasta gruesa, se incorpora el resto del aceite junto con el queso de su preferencia.
Ya nuestra salsa pesto está lista para ser usada, tanto en platos a base de pasta, como en pizzas, sandwiches, vegetales horneados o salteados, para aderezar ensaladas o como acompañante de un buen carpaccio de carne de res o ternera.
También puede guardarse en un recipiente tapado y colocarlo en la nevera o heladera, donde se conserva por una semana o mas, hasta que decida darle uso.
Solo queda agradecerles a todos por permitirme compartir esta sencilla receta paso a paso para la elaboración de salsa pesto con nueces tostadas y desearles:
¡Buon Appetito!
- Cámara: Nikon Coolpix S6800
- Editor: PicsArt
- Locación: Barquisimeto, Lara, Venezuela
- Fecha: 20-03-2021
Guaoooo riquísimo se ve que delicia me encantó tu receta @manuelgil64
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Gracias @terediaz. Es una receta super fácil y puedes sustituir las nueces por almendras tostadas o simplemente no le añades ningún fruto seco y también funciona.
Saludos
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Lo tendré en cuenta
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Aunque para mí gusto no es una de mis salsas favoritas. Es muy utilizada en el mundo gastronómico y me gustó esa variante con las nueces!! Seguramente en un futuro cuando me toque elaborar alguna le añadiré un poco para probarla. Muy buen la receta amigo @manuelgil64
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Queda muy bien con las nueces, y es mas económico y fácil de encontrar que los piñones de la receta original.
Saludos
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Hola @manuelgil64 se ve riquisimo, lo voy a preparar.
un saludo
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Adelante @marleisita, te va a gustar mucho.
Saludos
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit