Ingredientes
400 gramos de Harina de trigo leudante
300 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla
2 tazas de leche
3 huevos
Vainilla blanca
1 pizca de sal
1 taza jugo de naranja
ralladura de limón
100 gramos de azúcar glass
Preparación
Paso 1:
Acremar el azúcar con la mantequilla hasta que la preparación quede pálida y sin grumos. Este paso es importante para que la masa quede suave, tierna y esponjosa.
Paso 2:
Se debe aromatizar el bizcocho, en este caso fue con ralladura de naranja y vainilla blanca. Se coloca en este punto por que la vainilla y la ralladura se incorporan mejor en un medio graso como lo es la mantequilla.
Paso 3:
Agregar harina de trigo y leche de manera intercalada. Evitar mezclar demasiado, usar la velocidad media, los bizcochos solo deben mezclarse hasta incorporar los ingredientes. Poner una pizca de sal.
Paso 4:
Forrar de mantequilla y harina el molde. Esto es para que la torta no se pegue al molde, rellenar hasta las 3/4 partes de su capacidad para que no se rebalse la mezcla en el horno. Se hornea durante 30 minutos a 160 grados
Paso 5:
Pasados los 30 minutos así debe quedar el bizcocho, se deja enfriar para que no se rompa al cortarlo.
Paso 6:
Rebanar el pastel en dos capas iguales para poder remojarlo y rellenarlo. Remojar el bizcocho con un almíbar que se prepara cocinando un vaso de jugo de naranja con 50 gramos de azúcar, cocinar hasta romper el hervor.
Paso 7:
Para hacer el relleno, colocar al fuego una taza de leche con ralladura de naranja, azúcar y una pizca de sal.
Paso 8:
Mezclar dos yemas de huevo con harina de trigo, agregar un poco de leche caliente a esta preparación para igualar las temperatura y que no salgan grumos. Incorporar todo a la olla nuevamente.
Paso 9 :
Cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente, una vez listo colocar una cucharada de mantequilla congelada y mezclar bien hasta emulsionar. Debemos dejar enfriar el manjar.
Paso 10:
Poner a baño maría 2 claras de huevo con 100 gramos de azúcar glass, mover constantemente hasta que las claras estén tibias. Las bajamos del fuego y empezar a batir a velocidad fuerte hasta que el merengue este listo.
Paso 11:
Lo siguiente es incorporar un poco del manjar al merengue y mezclar muy bien hasta incorporar, esta preparación se llaman crema opera y sera el glaseado del pastel. Luego de que este bien incorporado agregar mantequilla blanda y batir a velocidad fuerte hasta que se mezcle bien.
Paso 12:
Para el armado del Cake se rellena con el manjar de naranja, las dos capas de bizcocho fueron remojadas anteriormente.
Paso 13:
Colocar la siguiente capa de pastel y glaseamos con la crema opera.
Estamos listos para probar esta delicia de postre. Felicidades #Steemfoods por este 5to aniversario les deseo muchos éxitos más, que esta hermosa comunidad siga creciendo como hasta ahora. Esto es para ustedes...
Gracias a @alikoc07 por tener la iniciativa de crear esta hermosa comunidad, a @steemcurator01 y @steemcurator02 gracias por su apoyo