Como pueden ver en el título, hoy les compartiré una receta de helado de piña. Se trata de un helado cremoso, que se puede comer en tulipas, tinas o paletas. Es un helado bajo en grasas, ya que en vez de nata he usado una base de arroz. Por último, quise hacer las tulipas, así que estuve investigando y me las ingenié para hacer unas cestitas.

Aunque he trabajado mucho con frutas naturales en pulpas, siropes y compotas, etc., ésta es la primera vez que hago helado cremoso con ellas. De hecho, ésta es la primera vez que hago un helado cremoso en general (también, primeriza con las tulipas).

Comparto este post en español, desde la comunidad de #SteemFoods, liderada por @steemitfoods y @alikoc07, en ocasión del SteemFoods Contest -23-| Homemade Delicious Ice Cream Recipe.

Comenzamos por hacer la base de arroz: ponemos a remojar 80gr de arroz bien lavado (para que salga el almidón más fácilmente) al menos 3 horas. Yo lo dejé toda la noche. Luego licuamos en la licuadora, por 3 minutos en su propia agua más 200 ml extras. Colamos muy fino e inmediatamente llevamos al fuego.

Para cocinarlo, debemos revolver constantemente con un batidor de mano, rozando bien el fondo para que no se pegue. Esto lo haremos a fuego medio, hasta que espese con consistencia de pasta (aproximadamente 5 minutos).

Para hacer la pulpa de piña, pelamos y cortamos una piña, la licuamos junto con el azúcar y sin agregar nada de agua. Luego ponemos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando por 1 hora o hasta que se reduzca 3 veces, logramndo una consistencia de compota. Antes de apagar el fuego, agregamos el zumo de 1 limón. Esta pulpa se puede utilizar apenas se enfríe.

Al tener la pasta de arroz y la pulpa listas, ya lo que queda por hacer es muy simple: mezclamos todos los ingredientes en la licuadora y, si queremos un helado con sabor aún más natural, agregamos 100 gr de piña congelada (yo usé un trozo cocido en almibar y congelado).

Lo siguiente es colocar la mezcla en uno o varios moldes y llevar al freezer. Si queremos efecto cremoso, debemos congelar en bandejas no muy profundas, para batir la mezcla cada media hora, hasta un total de 4 veces al menos. Luego lo que queda es servirlo y disfrutarlo. También puede almacenarse tapado y te durará muchos días.

Mezcla todos los ingredientes a temperatura ambiente. Luego vierte una cucharada de mezcla en la sartén caliente y engrasad ligeramente con margarina; con la ayuda del reverso de la cuchara esparce la mezcla para formar una tortilla lo más plana posible. Cuando los bordes comiencen a oscurecer (aproximadamente 2 minutos), despégala cuidadosamente con una espátula y dales vuelta. Cocina otro minuto y listo. Aprovecha para darles la forma que quieras antes de que endurezcan, lo cual ocurre inmediatamente.

Un helado mucho más saludable y delicioso

¡Buen provecho!

El texto y las fotos son de mi autoría. || Text and pictures are mine.

Gracias por la visita. || Thanks for the visit.

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