Hola amigos un saludo a todos ustedes los que hacen vida en esta comunidad de #SteemFoods, y también a nuestro amigo @alikoc07, gracias por este concurso de comida Vegana.

Hoy les traigo la receta de unas Fajitas de betabel rellenas de antipasto de berenjena y guacamole, yo soy amante de este tipo de comida, no las como seguido pero me fascinan mucho y cada vez que puedo las realizo,son comidas muy nutritivas.

ingredientes

para las fajitas

• 200 gr de harina de trigo

• Sal al gusto

• 1 betabel o remolacha

para el pesto de berenjena

• 1 berenjena

• 1 zanahoria

• 1 tomate

• 1 calabacín

• 3 cebollas pequeñas

• 2 champiñones

• Perejil

• una mazorca blanca

para el guacamole

• 1 aguacate

• 1 tomate

• 1 cebolla morada

• 2 jalapeños

Procedimiento de las fajitas

Lo primero es hacer las fajitas ponemos en un envase los 200 gr de harina de trigo, sal al gusto y la betabel o remolacha la rayamos, para luego llevarla a la licuadora, y seguidamente la colamos y con esa agua hacemos las fajitas., La cual amasamos hasta lograr una masa suave, la picamos y la dejamos reposar por diez minutos

Hacemos las fajitas y las llevamos a un budare bien caliente y las cocinamos vuelta y vuelta hasta que estén bien cocidas.

Cocinando las fajitas

procedimiento del antipasto de berenjena

Pelamos y picamos la berenjena, el calabacin, la zanahoria, las cebollas,el tomate, el maíz, los champiñones, y el pimentón y el perejil.

Luego vamos sofriendo poco a poco una parte y por último agregamos la berenjena y el calabacín la cocinamos bien con una taza y media de agua sal y pimienta al gusto y luego la dejamos secar.

Pesto de berenjena

Seguidamente picamos bien chiquito el tomate, el aguacate, la cebolla morada pimenton, perejil y los 2 jalapeños.

Los ponemos en un bol y le agregamos sal al gusto y le exprimimos el limón, está crema de guacamole queda picante, por eso debemos de agregar el jalapeño según el gusto.

Haciendo el guacamole

Seguidamente rellenamos las fajitas y las picamos en dos partes.

Esta es mi presentación de comida Vegana espero les guste, está comida es muy rica y a pesar que lleva muchos ingredientes es fácil y económica.

Todas las fotos son mías tomadas con mi teléfono Motoe6s.

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