Saludos mis queridos amigos!

El guiso de berenjenas ademas de delicioso es muy nutritivo y sus ingredientes son muy económico, espero que disfruten esta receta tanto como yo!.

Para conocer mas los beneficios de la berenjena:

La berenjena es muy saludable. Es un alimento bajo en calorías y en hidratos de carbono. Es de muy fácil digestión, incluso para estómagos delicados; contiene una buena cantidad de zinc y potasio. Además contiene magnesio, hierro, fósforo y calcio. Respecto a su contenido en vitaminas presenta en su mayor parte vitaminas A, C y ácido fólico, además de pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3 y B6.

Se le atribuyen propiedades diuréticas, laxantes y relajantes. Cocinada con muy poca grasa estimula la función hepatobiliar, por lo que es recomendable en la dieta de quienes padecen artritis y gota.
Fuente

La berenjena es una fruta muy económica y que podemos encontrar fácilmente, es por eso que quiero presentar esta receta que puede ayudar en la economía familiar!

Guiso de berenjena!

Ingredientes:

• 1 berenjena grande.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 3 ají maduros.
• 4 dientes de ajo.
• 1 papa.
• 1 rama de apio España / celery.
• 4 cucharadas de aceite.
• Orégano.
• 1/2 cucharada de sal.
• 1 taza de agua.

Modo de preparación:

Lavar y pelar todos los vegetales, luego picamos la berenjena en cuadros grandes.

Después se pican los demás vegetales mas pequeños para que se cocinen al mismo tiempo que la berenjena.

Colocamos una olla o salten a calentar a fuego bajo, agregamos dos cucharadas de aceite, apartamos la berenjena y el apio y sofreímos los demás vegetales (Cebolla, papa, ajo, ají, zanahoria).

Mezclamos bien nuestros vegetales sin dejar que se peguen, cuando la cebolla este cristalina agregamos dos cucharadas mas de aceite, los cuadros de berenjena, el perejil y una pizca de orégano para perfumar.

Sofreímos con cuidado por dos minutos sin dejar que se pegue y evitando que se rompan nuestros cuadros de berenjena, luego agregamos media cucharada de sal y mezclamos bien.

Cuando todos nuestros vegetales estén bien sofritos, agregamos 1 taza de agua, probamos si le falta sal y después la dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos, sin mover el guiso para que nuestras berenjenas no se desasgan.

Si pasan los diez minutos y tiene mucha agua, lo dejamos por 5 minutos mas hasta que seque y la berenjena absorba todo el sabor.

Cuando este listo lo puedes comer frió o caliente y acompañarlo con lo que quieras, yo acompañe este rico guiso de berenjenas con casabe y su sabor es delicioso ❤️!

Buen apetito!

Tips: Si refrigeramos bien este guiso dura 24 hora.

Todas las fotografías fueron tomadas con mi teléfono celular.