SteemFoods Contest -11-| Promueve tu comida de celebración favorita (Promote Your Favorite Celebration Meal !) | Hallacas y pan de jamón.

Queridos amigos reciban un abrazo desde la distancia de @ninoska45, es para mí un placer estar de nuevo participando en el concurso SteemFoods Contest -11-| Promueve tu comida de celebración favorita (Promote Your Favorite Celebration Meal !.

Aprovecho la oportunidad para desearle un feliz año nuevo a todos los participantes, organizadores que aportan a nuestra comunidad de steemfoods y el amigo @alikoc07. @steemcurator01, @steemcurator02.

Aquí les dejo el link:

https://steemit.com/hive-148497/@steemitfoods/steemfoods-contest-11-or-promote-your-favorite-celebration-meal-or-biggest-awards-ever

Mis mejores deseos que en este nuevo año 2021, puedan cumplir con todos sus sueños, logros, éxitos que no pudieron alcanzar, son mis sinceros deseos.
En esta época tan especial que son el 24 y el 31 de diciembre, fechas tan importante donde nos reunimos en familia, entre amigos; prevaleciendo el amor, la unión; ya que marca el final de un año y el inició de otro nuevo.

El 31 de diciembre de 2020.

Reunidos el 31 de diciembre de 2020 en la cena navideña. Familiares y amigos.

Fotos por @ninoska45. Mesa de la cena navideña del 31 de diciembre de 2020.

Mis deliciosas hallacas. Del 24 de diciembre de 2020.

Mi plato favorito es la hallaca y el pan de jamón me encanta preparar las riquísimas hallacas; ya que su elaboración es nuestra tradición de todos los años, a todos nos encanta y el modo de complacer a todos los miembros de la familia y amistades.

La hallaca uno de nuestros platos favoritos.

Pan de jamón.

El delicioso pan de jamón que por muchos años lo vengo preparándolo este es una mezcla de ingredientes dulces y salados, en nuestra cena navideña siempre lo solicitan. La hallaca es nuestro plato principal que realizada con carne de cerdo, aunque en algunos hogares de nuestra región está es preparada con pescado o maricos del mar, se envuelve con hoja de plátano
También preparo otros platos para complementar nuestra mesa navideña; ya que no puede faltar la exquisita ensalada de gallina, el panetton y el pernil horneado.

El panetton ya horneado.

Panetton ya listo.

Exhibición del Panetton para degustar.

El guiso de las hallacas son elaboradas por mi persona, su confección o armado lo realizamos en familia y la preparación del pernil con la ayuda de mi abuela y mi tío Ali.

Mi tío Ali y mi abuela los encargados del asado del pernil.

Estas festividades de celebración siempre la realizamos en la casa de mi abuela quien tiene 82 años de vida. Gracias a dios tenemos una tradición que ellos colaboran económicamente para la elaboración de los platos que van a degustar en la cena del 24 y del 31 de diciembre, ojalá que todos los hogares del mundo reinará la unión y pudieran compartir como nosotros lo hacemos. En nuestra familia tenemos la tradición de intercambiar las hallacas con familiares, amigos y vecinos para deleitar y compartir la sazón del otro.

Aquí le dejó la receta de mi exquisita hallaca.

Ingredientes:

• 3 kg de cochino o cerdo.
• 2 kg de gallina.

Para el guiso.
Este se prepara con un día de anticipación

Algunos de los ingredientes para el guiso de la carne.

1. Primera etapa.

Algunos ingredientes para el guiso de la carne.

• 1 taza de aceite
• 5 tazas de cebolla picada finamente.
• 4 tazas de ajo porro.
• 3 tazas de cebollín.
• ½ taza de dientes de ajo triturado.

1. Segunda etapa.

• ½ taza de alcaparra.
• ½ taza de aceituna
• ½ taza de pasas.
• 10 ajíes dulce picadito.
• 1 ají picante
• 1 pedacito de papelón.
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 3 0 4 cucharadas rasas de sal al gusto.

Hojas:

1. Primera etapa.

• Seleccionar si tiene plantas de plátano.
• También la venden por kilo en el supermercado.
  2.Segunda etapa.
• Limpieza de las hojas.
• Retirar las venas.
• Secar con un pañito las hojas.
• Cortarla en forma de rectángulo en su tamaño de preferencia.

Ingredientes Para la elaboración de la masa:

1. Primera etapa.

• 1 ½ de tocino.

1. Segunda etapa.

• 2 tazas de hervido de gallina.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 taza de semillas de onoto.
• 2 kg de harina de maíz. 3 cucharadas de sal.
• 2 tazas de aceite de tocino de cochino.

Para adornar las hallacas:

• 2 pimentones en tiras muy finas.
• 2 alcaparras por hallaca.
• 2 aceitunas por hallaca.
• 3 pasitas por hallaca.
• 1 ciruela pasa por hallaca.
• 1 rodaja de huevo por hallaca.
• 1 rodaja de papa por hallaca.
• 1 rodaja de zanahoria por hallaca.
• Un poquito de fibras de la gallina desmenuzada.

Ingredientes para adornar las hallacas.

Preparación de la carne.

• A la carne de se le debe quitar el exceso de grasa para luego cortarla en cubo de 2cms.

Retirando el exceso de grasa del pernil.

Troceando la carne.

Carne ya picada en forma de cubito.

• Con la gallina se realiza un hervido, se le agrega cebolla, ajo porro, ajo, hasta que esta blanda, se deja enfriar, para retirarle la piel y luego desmenuzar. El caldo se utiliza para amasar la harina y la carne para adornar la hallaca.

Preparación del guiso la carne. (Debe hacerse el primer día).

1. Primera etapa.

• Picar los ingredientes en cubitos.

Cortando la cebolla

La cebolla picada finamente en cubos.

Retirando la piel a los ajos.

• Calentar bien el aceite en una cacerola.

• Luego saltee la cebolla y el ajo, hasta que esté esta transparente, después le agrega el ajo porro, cebollín, se deja cocinar aproximadamente por 5 minutos.

Salteando la cebolla y el ajo.

La cebolla y el ajo salteado.

1. Segunda etapa.

• Agregue los ajíes, ají picante, cocine por unos minutos más.

Salteando los aliños para la preparación del guiso de la carne.

• Agregar la carne de cerdo, se cocina por 10 minutos aproximados.

Incorporación de la carne a la preparación anterior.

• Luego le agrega la pimienta molida, las aceitunas, pasas, alcaparras para finalizar le coloca el chorro de vino, el papelón, la pimienta, sal, color de onoto y un poquito de harina pan para darle consistencia al caldo del guiso.

El guiso de la hallaca ya listo.

Preparación de la hoja.

1. Primera etapa.

• Se debe pasar las hojas por el fuego para suavizarla, para cuando se vaya a utilizarla no se parta.

1. Segunda etapa.

• Se debe retirar las venas
• Se cortan las venas gruesas de la hoja y se forman rectángulo de acuerdo al tamaño que usted la desee.
• Las hojas Se lavan y se secan con un paño.

Hojas limpias y secas para la preparación.

Preparación de la Masa.

1. Primera etapa.

• Se sofríe el tocino picadito para sacar el aceite de cochino.

1. Segunda etapa.

• Se toma un vol se vierte la harina pan, se le agrega manteca de cochino que debe estar onotada, 2 tazas de hervido de gallina y la sal se unen todos los ingredientes y se amasa hasta obtener una masa suave.

• Después formamos pequeñas bolitas.

Procedimiento para la confección o armado de la hallaca.

• Nos colocamos en una mesa de trabajo.
• Se toma una hoja de trabajo y se engrasa con un poquito de manteca.
• Se toma una hoja, se engrasa con un poquito de manteca que debe estar onotado para darle color a la masa.
• En el centro de la hoja, coloque una bola de masa, luego se va adelgazando con los dedos, formando un círculo.

• Luego se le agrega el guiso, después se le colocan los adornos, una tira de pimentón, 2 alcaparras, un poquito de gallina desmenuzada. 2 aceitunas, 3 pasitas, una ciruela pasa, una rodaja de huevo, una de papa, y otra de zanahoria.

Colocándole los adornos y mi abuela estirando la masa.

• Después tomamos la parte ancha de la hoja y la doblamos para desprender dos de los lados de la masa, cubriendo sobre el relleno, después se unen, se doblan los bordes para cerrar la hallaca.

Cerrando los bordes de la hallaca.

La hallaca ya está cerrada por los bordes.

• Se envuelve en la hoja de plátano.

• Se amarra con un hilo, cruzándolo varias veces.

Amarrando la hallaca con el hilo pabilo.

• Después de haber formado varias hallacas, colocamos una cacerola hasta que el agua este hirviendo y le agregamos las hallacas por 30 minutos aproximado, la retiramos y la escurrimos.

Introduciendo la hallaca en el agua hirviendo para su cocción.

Retirando la hallaca para escurrirla; ya estar listas.

• Es una delicia este plato a mis sobrinos, a mi hija les encanta mucho, este el plato principal de la cena.

Hallacas listas para degustar.

Saboreando mis ricas Hallacas.

Receta de Pan de Jamón.

1. Primera etapa.

Materiales para la elaboración de la masa del pan.

Ingredientes para la elaboración de la masa.

• 2 tazas de agua tibia.
• 1 cuchara de sal.
• 6 cucharadas de leche en polvo,
• 2 ½ de cuchara de levadura.
• 12 cucharadas de azúcar
• 7 cucharadas de margarina.
• 3 huevos.
• 1 ¼ kilo de harina de trigo todo uso.

1. Segunda etapa.

Ingredientes para el relleno.

Ingredientes para el relleno del pan.

Relleno del pan de jamón.

Preparación de la masa.

• En un envase se coloca una taza de agua tibia, agregue 2 cucharadas de azúcar y dos de levadura en forma de lluvia, una removiendo. Esta se deja reposar por 10 minutos hasta que eleve.

Se remueve los ingredientes. Se cubre con un plástico y se deja reposar por 10 minutos.

La levadura ya fermentada.

En otro bol se mezcla todos los ingredientes secos, luego se agregan los huevos, la leche, la margarina.

En otro bol se agregan los huevos.

Agregar la margarina ya derretida.

Agregar la preparación anterior al bol, con los demás ingredientes para la elaboración de la masa.

Mezclando todos los ingredientes.

Amasar durante 10 a 15 minutos hasta que no se pegue de los dedos.

Luego pase la masa a una superficie de trabajo y continúe amasándolo hasta que quede una masa muy suave. Esta lista cuando usted le introduce un dedo a la masa y este regresa a la normalidad.

Forme una bola con la masa y la coloca en un envase en mantequillado.

Se cubre la masa con un papel plástico y se deja reposar por una 1 hora aproximadamente.

Se estira la masa y se enmantequilla para que no quede seco el pan.

Se le agrega la tocineta, el jamón, las pasas y las aceitunas.

Relleno del pan.

Enrrollando la masa del pan.

Enrrollando la masa del pan.

Cerrando la masa del pan.

Después de enrrollarlo, se coloca en una bande y se pullan con un tenedor para que cuando se cocinen no se revienten.

Se dejan reposar por 60 minutos y después se llevan al horno por 35 minutos , luego se barnizan con huevo, papelon y se dejan por 10 minutos más, para que queden dorados.

Ya los panes están listos..

Mi plato de la cena.

Cena del 24 de diciembre de 2020, con mi hija @nieuscarin , mi mamá y yo @ninoska45.

Amigos espero que le guste mi publicación.

###Gracias por leer