Ingredientes:
Tamarindos maduros, aproximadamente 700 gramos.
Agua.
Azúcar refinada 500 gramos.
Preparación:
Pelar los tamarindos en su totalidad, sin dejar resto de conchas o suciedad.
Seccionarlos en pedazos de 3 centímetros.
Verterlos en un recipiente, preferiblemente de metal.
Agregar agua hasta que cubran los tamarindos.
Con una cucharilla y con ayuda del agua, se remueven y trituran los tamarindos para desprender la pulpa de las semillas, hasta que el agua comience a tornarse marrón.
Una vez que el agua comience a tener apariencia de jugo, se comienza a agregar el azúcar una cucharada a la vez, hasta que se disuelva, vaya tomando apariencia y consistencia de pasta.
Agregar azúcar hasta agregar los 500 gramos en su totalidad, una cucharada a la vez, sin dejar de remover en ningún momento.
Por lo general se deja reposar directamente en el recipiente donde será servido y puesto en la nevera antes de ser degustado.
Es una receta de muy fácil preparación, con muy pocos Ingredientes, muy común en los meses de verano que es cuando el árbol de tamarindo madura sus frutos y combina la acidez del tamarindo con lo dulce del azúcar.
Es muy común presentarlo en forma de dedo, vertiendo el dulce en una bolsa transparente y se amarra en ambos extremos con la misma bolsa, dando así la presentación que se quiere.
Gracias Amigos por este espacio para compartir.
