Antes de iniciar quiero dar gracias de nuevo, en primer lugar a Dios por permitir que pueda estar acá con ustedes compartiendo mis conocimientos, y también a mis amigos @ydelitza @lilianajimenez @panchocroquer @leonardojjj3 @charjaim, @nakary quienes han sido los promotores y mentores dentro de esta plataforma, a ellos gracias por su apoyo y consejos.

Dicho esto le quiero mencionar que en esta oportunidad el ingrediente principal de esta receta es uno de las frutas más cosechadas en todo el mundo. Si amigo, hoy vamos a hacer una rica salsa BOLOÑESA teniendo como base el tomate, esta fruta tan versátil en el mundo culinario. La receta que a continuación le voy a describir es una versión propia de la salsa boloñesa, fácil, práctica y muy rica.

Ok, lo primero es hacer el puré de tomate, eso lo creamos colocando los tomates a hervir en abúndate agua y ya lavados. ¿Cómo sabemos que el tomate está listo? Cuando al comenzar a hervir el agua mires el tomate y te des cuenta que tiene unos cortes en cualquier lugar, esto ocurre producto a la alta temperatura.

Una vez listo el tomate cuando ya todos tengan ese corte a los costados procedemos a sacarlos con mucho cuidado del agua y colocarlos un recipiente a que enfríen por unos 20 minutos.

Ya fríos, el siguiente paso es pelarlos, hay que quitarles toda las cascaras a los tomates, y posterior a esto procesarlos en la licuadora. Para este procedimiento hay dos maneras de hacerlo, la primera forma de hacerlo es como les mencioné hace poco, y la segunda forma es, procesando el tomate con cascara en la licuadora y luego tamizarlo (colarlo) en un tamiz muy fino para depurar todos los tropezones que generan las semillas y las cascara licuadas. En lo personal me gusta quitarles la cascara y procesarlos sin tamizarlos ya que me agrada la acides que brinda la semilla del tomate a la salsa. Procesar el tomate y reservar.

Cortar la mitad de las cebollas de forma muy fina, y la mitad de los ajos. En una sartén a llama media alta, agregar unos 15 ml de aceite y 1 cucharada de mantequilla, al calentarse el aceite agrega la cebolla y el ajo, ten cuidado de no dejar de revolver para que el ajo no se queme, (si eso llegase a ocurrir hay que repetir el procedimiento ya que el ajo quemado otorga un mal sabor a la comida), cuando la cebolla se torne transparente es el momento de agregar la tocineta y sofreír hasta que comience a dorar, luego agrega la carne, esta debe estar sin líquidos al momento de agregarla al sartén, agrega pimienta y poca sal, sube la temperatura al máximo y sofríe todo hasta que no quede líquidos dentro de la sartén,

Lo primero que vamos a hacer es quitarle las semillas a los pimentones. De manera conjunta con el resto de las cebollas y los ajos cortamos de forma irregular, colocamos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite y colocamos a sofreír los vegetales cortados, agregamos unas 1 cucharadas de orégano seco molido y seguimos con el sofrito, ya cuando la cebolla comience a tornarse transparente es hora de agregar una taza del puré de tomate.

Una vez incorporado el puré de tomate con el sofrito de pimentón cebolla y ajo, vamos a procesarlo en la licuadora hasta que no queden grumos.

Asegúrate de usar una sartén con suficiente espacio en donde se puedan mezclar los ingredientes. En una sartén grande a fuego alto agregamos la carne ya cocinada, agregamos la mezcla procesada del sofrito y el puré de tomate mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes, agrega 4 hojas de laurel seco, y 5 hojas grandes de albahaca, tapar y dejar hervir.

Cuando la salsa ya está hirviendo es hora de rectificar sal y bajar la llama a lo más poco que pueda soportar la hornilla, verifica que aun este hirviendo pero de manera menos agresiva, dejar cocinar por un periodo entre 40 minutos a 1 hora con la sartén tapada y revolviendo cada 5 minutos para evitar que se queme la salsa. esta salsa se puede acompañar con unos Espagueti y queso parmesano. Gracias y espero la disfruten preparándola.

Es propicio mencionar que este tipo de recetas forman parte de la gama de platos que elaboramos en mi emprendimiento, y en el caso específico de la salsa boloñesa, preparándola en cantidades más grandes se envasa y puede servir para autofinanciar el hogar o como una entrada de dinero extra.