Galletas de mantequilla, receta de masa básica, fácil y rápida

      Hola amigos de Steem foods, un cordial saludo.

      Hace poco ingresé a esta gran comunidad esperando poder aportar un poco de las cosas que disfruto hacer en la cocina. Soy Ramón Perez, tengo 38 años, resido en Maturín Estado Monagas. No tengo peparación formal en la cocina, pero pongo todo mi empeño en las cosas que he aprendido a preparar. La mayoría de las recetas que utilizó las he tomado de todo lo que veo en televisión o en redes sociales, adaptando algunas cosas que a mi parecer le dan un toque personal a las preparaciones. Trato de que sean rápidas, fáciles, económicas y sobre todo que tengan buen sabor y presentación. Algo que siempre he tenido presente en la cocina es que debemos estar abiertos a críticas y sugerencias, esto es la clave para el aprendizaje y consolidacion de técnicas. Cuando haces lo que te gusta, no se puede llamar trabajo, por eso cuando cocino, lo veo como una terapia de relajación, siempre estoy planificando algo que preparar para mis familiares y amigos, y en algunos casos también he encaminado este gusto como un emprendimiento, teniendo resultados satisfactorios.

      Hoy quiero compartir con ustedes mi primera publicación, una receta de galletas de mantequilla básica, la cual podemos transformar en otras variedades agregando algunos ingredientes a gusto, mas adelante quiero presentarles algunas variaciones. Sin mas, inciemos con la preparación.

      Colocamos en un bowl la margarina y el azucar, batimos hasta cremar, este punto es cuando la mezcla toma un color mas pálido y se siente mas aireada y ligera, aproximadamente en 3 min con batidora eléctrica. Esta prepación también puede realizarse batiendo los ingredientes con una cuchara o paleta, no es limitativo, solo tardarás un poco mas.

      Una vez cremada la mezcla colocamos el huevo y seguimos batiendo hasta incorporar.

      Agregamos la vainilla, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal (en mi caso la margarina tenia sal) e incorporamos. Es importante el punto de sal en las preparaciones de masas dulces, ya que realza los sabores de los ingredientes (esto no debemos olvidarlo).

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      Desde este punto no utilizo batidora eléctrica, agregamos la harina de trigo a la mezcla e integramos con paleta de madera. Este paso lo hago agregando por partes (1/2 taza a la vez) y cuando estoy cerca de las últimas porciones mezclo con la mano y verifico la consistencia. A veces seguimos algunas recetas, pero no todos los ingredientes son iguales, y el huevo varía en tamaño, lo que modifica los ingredientes húmedos en las masas. En nuestro caso queremos una masa moderadamente firme que se despegue de las paredes del bowl.

      Dejamos reposar 15 min en la nevera. En la imagen inferior podemos ver un poco la textura de la masa, dividi la masa en tres porciones (quería reservar parte para preparar después), esta cantidad de masa es un un tercio de la cantidad total. Si deseamos podemos guardar esta masa en la nevera, dentro de una bolsa o un envase hermético, durante algunos días, y hacer las galletas en otro momento.

      Ya la masa esta lista para armar las galletas. En mi caso utilicé una manga respostera y una boquilla, pero podemos hacerla tomando pequeñas porciones y formando bolitas, aplastando un poco para dar forma de galletas. Otra opción es refrigerar un poco mas la masa y luego estirar sobre la mesa con un rodillo, cortar con vaso pequeño, taza o algún cortador o moldes de forma. No debemos limitarnos por la falta de algún utensilio. Sobre una bandeja enmantequillada, formamos las galletas, debemos decidir el tamaño, esta receta segun el tamaño que escogí (entre 4 y 5cm de diámetro) alcanza para 24 galletas. En este paso puedes agregar alguna cubierta a las galletas (azúcar, lluvias de reposteria, semillas trituradas)

      En un horno precalentado a 150°C, hornear durante 12-15 min. Aquí va a depender de tu horno. Se recomienda sacarlas cuando los bordes estan dorados aunque la galleta este un poco blanda, se endurecerá al enfriar. Yo prefiero dejarla unos minutos más para que queden mas crocantes. Recomendable, el horno debe tener calor arriba y abajo, eso varía de acuerdo al horno, el de mi mamá tenía una especie de gaveta abajo para dorar o gratinar, algunos tienen gratinadores eléctricos en la parte de arriba. En el caso de que no tenga calor arriba, cocinalas a una temperatura menor durante mas tiempo.

      Dejalas enfriar y disfruta con tus seres queridos de unas ricas galletas.

      Espero que sea de su agrado mi primera receta, disculpen si me extendi un poco, pero me gusta comentar algunos detalles que hacen que nuestras preparaciones queden lo mejor posible.

      Saludos comunidad Steemfoods, hasta la próxima publicación.

      Todas las fotos fueron tomadas con mi Huawey Honor 7S.