Cocinando con sandra: pan de papas

Pan de papas

Ingredientes:
Harina de trigo 1 kg
Azúcar 40 gr
Sal 18 gr
Aceite vegetal 18 gr
Margarina o mantequilla 20 gr(derretida)
Papas 1(mediana)
Agua 500 ml
Levadura 10 gr
huevos 1(yema)

En una cacerola poner a sancochar la papa ( punzar con tenedor antes de poner al fuego), dejar hervir hasta que ablande, reservar el agua donde se sancochó. Sacar y pelar la papa, triturar en forma de puré, reservar.

Agregar en un bold 250 ml de agua tibia junto con la levadura y el azúcar.

Tapamos y dejamos reposar durante 45 minutos.

Transcurrido el tiempo del fermentado de la levadura procedemos agregar la harina poco a poco ya tamizada.

Mezclamos con una paleta de madera, seguimos agregando la harina, la sal, el aceite y la margarina y los otros 250 ml de agua( en la que fue sancochada la papa) y mezclamos hasta formar una masa.

Luego sacar del bold y colocar en una tabla o mesón y espolvorear con harina y amasar hasta lograr un bollo consistente.

Amasar siempre con movimientos envolventes(hacia adentro),formar una bola y cubrir con aceite, meter en un bold , tapar bien y dejar descansar por 40 minutos aproximadamente.

Luego vaciar en mesón o tabla, sacar el aire, aplanando con rodillo.

Amasamos de manera envolvente hasta formar una bola, cubrir con aceite y colocar nuevamente en un bold, tapar bien y dejar levar durante una hora.

Transcurrido el tiempo vaciamos la masa nuevamente en el mesón y dividimos en dos para luego amasarlas por separado.

Colocar en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada y tapar con un paño o papel film, dejar descansar por 25 minutos.

Separar la yema del huevo en una taza.

Con una brocha barnizar y luego con una cuchilla hacer un corte en forma de cruz.

Llevar al horno a una temperatura de 200° y hornear por una hora aproximadamente.

Y este es el resultado final de mi receta de este delicioso pan de papas. Espero sea de su agrado.