Luego de limpiar bien, procedemos a cortar todos los vegetales en juliana o tiras uniformes, exceptuando los aliños verdes los que cortaremos pequeñitos.

lo ideal sera dejar para cortar de ultimo las berenjenas ya que estas tienden a oxidarse rápidamente, entonces las cortamos ya cuando estemos a punto de usarlas.

Vegetales limpios y listos para cortar.

Mi comadre cortando los vegetales.

Vegetales listos.

Ahora nos vamos a nuestro sarten.

• 1. En temperatura alta.

• Colocamos una pequeña porción de nuestros aliños verdes (1/3 aproximadamente),un poco de pimentón y cebolla, a sofreir mientras removemos con la ayuda de una paleta de madera preferiblemente de 2 a 3 minutos.

Vegetales sofriéndose.

• Agregamos la zanahoria y sazonamos al gusto sin dejar de mover suavemente; durante 2 a 3 minutos mas.

Zanahoria uniéndose a la fiesta.

• 1. En temperatura media.

• Colocamos el calabacin y berenjenas, en este punto no removemos y es el momento de agregar un poco !/2 de caldo de pollo o el de su agrado y tapamos por 5 minutos aproximadamente.

• 1. En temperatura baja.

• Agregamos los vegetales restantes: repollo, cebolla, pimenton, aliños verdes, un toque de albahaca ademas de un chorrito de vinagre que dependerá de su gusto, pimienta y volvemos a tapar por unos minutos, hasta que los vegetales agregados tomen temperatura. La guía sera estar al pendiente que nuestros vegetales queden al dente.

Agregando el resto de los vegetales.

• Bajamos y homogeneizamos suavemente sin romper neutros vegetales, que debemos servir al momento.

En nuestro caso elegimos servir con unas tortitas de harina de trigo, muy sencillas de preparar y económicas también.

Tortitas de harina de trigo.

Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo
• 2 tazas de agua 500 ml
• 2 cucharadas de azucar
• 3 cucharadas de sal
• 1 huevo

Método de preparación:

• Tomamos la harina y la colocamos en una tasa grande y agregamos el azúcar, la sal y el huevo; luego con la ayuda de una paleta removemos mientras comenzamos a incorporar el agua hasta lograr una mezcla homogénea.

Ingredientes para las tortitas.

• Terminamos de compactar nuestra mezcla con las manos, apoyándonos en una superficie plana y lisa.

Mezcla lista.

• Con nuestra mezcla lista, la estiramos en forma alargada y cilíndrica, para luego cortarla en pequeños fragmentos; que procederemos a estirar con la ayuda de un mazo, botella de vidrio, o una opción parecida. todo esto sin preocuparnos por la forma final.

Mezcla estirada en forma cilíndrica

Fragmentos cortados y listos para estirar

• Finalmente llevamos nuestras tortitas al sarten caliente y previamente engrasado.

Tortitas en proceso de cocción

Tortitas Listas

listo ahora servimos y directo a meter los pies debajo de la mesa.

Acabado final

Momento esperado