Тартар с красной рыбой

В этот раз забыла заранее купить авокадо, чтобы выдержать его в теплом месте. Обычно я заворачиваю авокадо в бумагу и кладу рядом с батареей на 3-4 дня. У нас мягкое авокадо не купишь, поэтому приходиться искусственно доводить до зрелости. Хотя такой способ далеко не сравним, если бы плод был зрелым. Но что есть, то есть.

Как всегда я почти никогда не готовлю строго по рецептам. В основном "на глаз".

Для этого тартара примерное количество ингредиентов:

• по 150-200гр. слабосолёной форели и сыра Маскарпоне
• одно авокадо
• кусочек грейпфрута
• зелень рукколы
• острый молотый перец
• оливковое масло
• лимонный сок

Заранее Маскарпоне смешать с мелконарезанной рукколой.

Форель и грейпфрут измельчить на кусочки и соединить вместе, добавить немного оливкового масла.

Если бы авокадо было мягким, то его тоже надо бы мелко нарезать на кусочки. Но мне пришлось его натереть на крупной тёрке. Слегка заправила перцем, лимонным соком и оливковым маслом.

Собирала тартар в форме слоями. Как видно на фотографии: нижний слой авокадо, средний Маскарпоне с рукколой, верхний форель с грейпфрутом. Потом на рыбу я посыпала оставшуюся зелень. Но уже после того, как сделала снимки.

Я готовлю такой тартар на все праздники. Иногда и в выходные. Дорогое блюдо, но сытное и вкусное.

Стоит отметить, что вкус рукколы идеально сочетается с жирным сыром. И не только мне одной нравится. Недостаток в последней моей готовке - недостаточно мягкий авокадо.