Выпечка из рисовой муки вкуснее и нежнее, чем из пшеничной

Я уже давно предпочитаю выпечку делать на рисовой муке. Иногда смешиваю с пшеничной, но последнюю добавляю в меньшем количестве, с хлопьями для быстрой варки смешиваю. Экспериментирую, готовлю различные запеканки, кексы, рулеты, пироги с фруктами и ягодами или просто с изюмом.

Несколько лет назад, уже не помню, как я там оказалась, подписалась на один из Телеграм-каналов с рецептами правильного питания. Вообще я никогда не питалась правильно, и крайне редко читаю рецепты, тем более подписываюсь на каналы с готовкой пищи. Мне лень соблюдать пропорции ингредиентов, поэтому почти все рецепты из своей головы. Но, конечно, что-то интересное у других для себя я запоминаю, как, например, взяла здесь на steemit идею у @mamamasha - для прослойки пирогов сгущаю варенье или фрукты манной крупой. Замечательный способ. Большое спасибо @mamamasha.

Канал уже ушел в прошлое, но там я увидела в рецептах рисовую муку. Раньше ее не использовала, и в магазинах не обращала внимание, не замечала. А здесь стало интересно, почему же рисовую муку относят к продуктам правильного питания.

Оказалось, что рисовая мука не содержит глютена, и поэтому имеет большую ценность для тех, кто следит за свои питанием. Вместе с тем рисовая мука имеет высокий гликемический индекс, поэтому диабетикам и склонным к этому заболеванию ее использовать не рекомендуется.

В нашей семье такой проблемы нет, поэтому я купила тогда рисовую муку на пробу. И всё - с тех пор приобретаю ее регулярно. И не потому, что она не содержит глютен. Выпечка из рисовой муки вкуснее, чем из пшеничной.

Теперь рисовой мукой, следуя моему примеру, пользуется и моя сестра, коллеги. Одна из них сказала, что ее дочка раньше не любила сырники. Не так, чтобы совсем не ела, но с большой неохотой. А теперь сырники уплетает с удовольствием. Они нежнее по вкусу с рисовой мукой, чем с пшеничной. Да и любая другая выпечка нежнее.

Единственная выпечка, куда я не добавляла рисовую муку, это хлеб. Да и в любую другую дрожжевую выпечку я пока такую муку не добавляла, опасаюсь, что будет плохо подниматься тесто. Но это лишь мои предположения, потому как глютен дает тесту эластичность, а для дрожжевого она необходима.

Рисовая мука дороже пшеничной, но ради качества выпечки я не смотрю на цены. Покупаю эту муку от разных производителей - и дешевле, и дороже, пока разницы не поняла. Здесь на фото мука, которая продается в Пятерочке, она не хуже, чем рисовая мука других брендов в более дорогих магазинах.

Хотя мука и рисовая, но яркого вкуса риса в изделиях я не ощущаю, но он и не нужен.