首先，我们需要准备一些食材：5只田鸡、酸汤肥牛调料包（如果没有，可以用黄灯笼辣椒酱代替）、各种配菜如葱、姜、蒜、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、熟芝麻、芹菜、香菜和柠檬。当然，你也可以根据自己的口味调整辣椒的量。另外，还可以准备一些自己喜欢的配菜，比如莴笋、腐竹、魔芋结等等。
田鸡洗净后切成块，控干水分。然后用葱、姜、料酒、少量胡椒粉和一勺淀粉抓匀腌制15分钟。这个步骤非常重要，能让田鸡更加入味。
热锅凉油，先下姜蒜、小米椒和泡椒炒香。接着倒入调料包，继续炒出香味。根据你的口味加入生抽和蚝油调味。水开后，把配菜烫熟捞起，再放入田鸡煮熟。如果没有酸萝卜，可以在汤汁里加点白醋。
最后，撒上干辣椒、花椒、熟芝麻和葱段，泼上热油增香！这样，一道家庭版的泡椒田鸡就完成啦！是不是很简单？