Ingredientes
Para 5 personas

5 huevos
250 gramos de carne mixta molida ( cerdo y ternera)
media cebolla
150 mililitros de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado
sal
pimienta
aceite de oliva

Para la bechamel:
medio litro de leche
2 cucharadas de harina de trigo de todo uso
15 gramos de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada

1.- En una sartén, añade una pequeña cantidad de aceite de oliva (aproximadamente unas dos cucharadas soperas), y agrega la carne.

A medida que se va haciendo la carne picada, revolver con movimientos envolventes para deshacer los grumos. Agrega con sal y pimienta negra molida. Para que no se pegue la carne a la sartén, no tengas el fuego demasiado vivo y continúa moviendo.

2.- Mientras la carne se va haciendo, corta media cebolla y pícala bien finita. Cuando veas que la carne ya empieza a tomar color, añade la cebolla. Déjalo al fuego dos o tres minutos para que se vaya haciendo la cebolla.

3.- Añade el vaso de vino y déjalo que reduzca a fuego lento y tapa la sartén para que la carne se termine de hacer.

5.-

Preparación de la salsa bechamel

En una sartén, añade mantequilla y un chorro generoso de aceite de oliva. Ahora, añade dos cucharadas de harina y, cuando la harina esté tostada, vierte la leche templada sin dejar de remover. Ve añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover con una varilla. Si ves que te salen grumos, aparta del fuego y remueve fuera del fuego. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Llévalo al fuego hasta que espese. Cuando espese la bechamel, retira la sartén del fuego.

6.- Coloca la carne en un bol y ralla todas las yemas encima. Añade un cazo de bechamel y remueve bien. Si ves que queda espeso, añade más bechamel. Ya tienes el relleno preparado para las huevos.

7.- Con una cuchara, ve rellenando todas las claras haciendo bollitos y déjalos en una fuente para horno. Cuando hayas rellenado todos los huevos, es el momento de bañarlos con la bechamel. Tienes que cubrir con bechamel todos los huevos. Añade encima de cada huevo una cucharada de salsa de tomate que le va a dar un color muy bonito al gratinado. Por último, añade el queso rallado. Yo he añadido mozzarella, que funde muy bien, y queso elemental (O queso básico de leche) rallado.

8.- Cuando están los huevos cubiertos de queso, es el momento de llevar la bandeja al horno. Coloca la bandeja en la parte central del horno con calor solamente arriba.

Tras 10 minutos en el horno, los huevos están listos para comer.