가정 요리사가받을 수있는 최고의 칭찬 중 하나를 방금 받았습니다.

나는 한국 음식을 좋아합니다. 하루는 사워 도우 빵 몇 개를 굽고 난 뒤 한국 이웃에게 문자를 보내서 김치를 직접 만들었 냐고 물었다. 그녀는 그렇다고 대답했습니다. 나는 그녀에게 어떤 것이 있는지 물었다. 그녀는 그렇게 답했다. 나는 그녀에게 김치를 집에서 만든 사워 도우와 교환 할 의향이 있는지 물었다. 그녀는 김치가 담긴 그릇을 들고 NY 초 만에 끝났습니다. 아내와 나는 그날 아침에 밥과 함께 아침을 먹었습니다. 내가 먹어 본 김치 중 최고였다.

따라서 내 자신을 만들기위한 탐구가 시작되었습니다. 나는 그것을 온라인으로 찾아보고, 비디오를보고, 적절한 재료를 찾기 위해 아시아 시장을 샅샅이 뒤졌다. 나는 시장에서 훌륭한 여성의 도움을 받아 이러한 재료를 올바르게 번역하고 찾을 수 있도록 도와주었습니다 (그녀는 너무 흥분해서 제가이 시도를했고 심지어 그녀 자신의 조언으로 저를 인도했습니다-아시아 배 대신 사과를 사용하는 등) .

어쨌든 첫 번째 배치를 만들면서 긴장된 땀을 흘렸다. 그것이 끝나면 나는 냉장고에 넣기 전에 레시피의 지시를 기다렸다. 며칠 뒤 냉장고에서 먹어 봤는데 맛에 실망했는데 김치가 아니 었어요. 나는 이웃에게 문자를 보냈다. 그녀는 내가 "작은 거품"을 볼 때까지 그것을 내버려 두어야한다고 말했다. 그래서 나는 그것을 냉장고에서 꺼내서이 알기 어려운 거품을 볼 때까지 그대로 두었습니다.

괜찮 았습니다. 나는 내 레시피를 수정했고 두 번째 배치는 조금 더 좋았습니다. 레시피를 조금 더 수정했고 세 번째 배치가 지금까지 최고였습니다. 풍미의 완벽한 균형, 너무 압도적 인 것은 없습니다. 마늘과 생강과 양파, 사과와 매실 시럽의 단맛, 발효 새우와 생선 소스, 고추 가루의 매운맛,이 모든 것들이 거기에 있었지만 이러한 구성 성분 중 어느 것도 튀어 나와 서서 펀치 당신은 얼굴에; 함께 그들은 풍미의 교향곡을 만들었습니다.

나는 나의 성공에 대해 이웃에게 문자를 보냈다. 그녀는 내가 그녀에게 빚을 졌다고 대답했다. 문제 없습니다.

약 1 주일 전에 나는 네 번째 배치를 만들었고, 그냥 킥을 위해 이웃에게 문자를 보냈고 그녀와 그녀의 남편이 나에게 알려주기를 원한다면 그녀에게 필요한 발효 시간이 필요하다고 말했습니다. 그녀는 좀 사러 왔어요. 제가 사용한 다양한 방법과 재료에 대해 그녀에게 말하면서 저는이 배치가 제 세 번째 배치만큼 좋지 않다고 생각했습니다. (개인적으로는 생강을 충분히 사용하지 않았고 스코 쉬를 너무 많이 사용했다고 생각합니다. 소금에 절인 새우). 그런 다음 그녀는 한국 남편이 내 김치가 자기 김치보다 낫다고 생각한다고 계속 말했습니다. "절대 안돼."라고 I는 말합니다. 그런 다음 그녀도 그렇게 생각한다고 말합니다. 나는 깜짝 놀랐다. 반복한다. "안돼". 그녀는 웃으며“남편은 생각도 해요 ....”하고 말을 멈추고 나는 끝낸다.“뭐, 백인 남자가 김치를 만들 수 있다는 게 놀랐어?” 그녀는 웃으며 "예"라고 말합니다.

그래서 오늘 제가 한국 이웃들로부터받은 칭찬입니다. 백합 백인 나, 진정한 김치 메이커라는 것. 누가 그것을 썽크?