パンケーキ

パンケーキ
1.材料:
時間 20～30分で
4～6人分作れます
万能小麦粉 2杯
ベーキングパウダー、小さじ2塩
砂糖小さじ1杯
卵 2杯
牛乳 1½～2カップ
溶かして冷やしたバター 2杯、さらに調理用バターを多めに用意してください
大きめのフライパン、できれば焦げ付き防止加工をして、ねり粉を作る間、中火から弱火にかけます。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を大きなボウルに入れ、よくかき混ぜます。小さめのボウルに、1½カップの牛乳で卵をたたき、冷やした溶かしバター大さじ2を入れてかき混ぜます。
乾燥した材料に卵の混合物を加え、小麦粉を湿らせ、液体を均等に分散させるのに十分なだけかき混ぜます。少し固まりが出る心配はありません。生地が濃く見える場合は、牛乳をもう少し加えます。ねり粉が薄いほど、パンケーキが薄くなり、パンに広がります。
鍋に水を数滴ふりかけます。水滴が蒸発する前に表面を横切って滑ったら、十分に熱いです。そうでない場合は、火を少し上げてください。フライパンにバターを少々入れる。泡立ちが止まったら、フライパンに少量のねり粉をかけ、好きなサイズのパンケーキを作ります。端が固まり、パンケーキの中央に泡が現れるまで、2〜4分間、邪魔されずに調理します。パンケーキの調理が速すぎたり遅すぎたりする場合は、少しずつ火を調節してください。
パンケーキの下にスパチュラを注意深く滑り込ませてのぞき、底が茶色になっていないか確認します。その場合は、鍋から持ち上げて裏返してください。もう片面を軽く焦げ目がつくまでさらに2〜3分調理し、すぐに召し上がれます。

1. バリエーション：
   部分的に全粒粉パンケーキ：小麦粉1/2カップをコーンミールまたは全粒小麦粉に置き換えます。
   スパイスの効いたパンケーキ：挽いたシナモンまたはジンジャーをひとつまみ、または大さじ1杯のすりおろしたレモンまたはオレンジの皮でバッターをスパイクします。
   たっぷり入ったパンケーキ：ねり粉を鍋に注いだ直後に、ブルーベリー、バナナスライス、刻んだナッツ、チョコレートチャンク、またはグラノーラを振りかけます。
   3.ヒント:
   パンケーキの最初のバッチは、次のパンケーキほど良くはなりませんが、通常、次のバッチよりも高い熱を必要とします。これは、フライパンが蓄積して熱を保持するためです。
   パンケーキはすぐに食べるのが一番ですが、200°Fのオーブンに入れたオーブンプルーフプレートの上で約15分間保温できます。
   電気グリドルでパンケーキを調理するには、温度を350°Fに設定し、必要に応じてバッターが焦げないように調整します。または、フライパンのようにコンログリドルを使用してください。