今日の在宅料理( *´艸｀)

皆さん、こんにちは！@neko9です！！
今日は在宅だったのでちょっと凝った朝ご飯を、と思ってパスタを作りました！

（・・・凝ってる？簡単じゃない？と思ったアナタ！静かに！難しくないのがばれたらどうするの！！）
今日はカルボナーラを作りました('ω')
※@yasuさんが苦手と言っていましたが聞かなかったことにして上げましょう（笑）

カルボナーラのようなチーズ・クリーム系パスタで塩加減が難しいなと思ったことはありませんか？？
基本的にパスタをゆでるには1リットル辺り、13g程度の塩が適量。

ですが、中に入れる具材に塩味があるものがある場合、これを少し減らす必要があります('ω')
体感ですが、
・チーズ入れる場合は-0.5～-1g
・パンチェッタ使う場合は-2g
こんなイメージで作ってます。

ちなみに茹でたパスタの汁を必ずソース側にお玉半分～1杯程度入れるとその他に調味用の塩とか入れなくても美味しく出来上がりますよ！！('ω')
今日はカルボナーラでチーズのみだったので12.5gの塩に1ℓの水で茹でました。

良くカルボナーラで失敗しやすいのは卵黄がダマになってボソボソになってしまう現象（笑）
あれはボール側に粉チーズと卵黄、ブラックペッパーを入れておいて、お玉一杯＋オイルで炒めたパスタを鍋からボールへ投入し、手早く混ぜることで解決できます！( *´艸｀)

ちなみに味にパンチが欲しい方はニンニクを入れるといい感じにパンチが出ます！
※僕はこっちの方が好き

他にも色々と簡単なコツがありますが、その辺は気が向いたらおいおい書くかもです（笑）
それでは皆さん、またお会いしましょう！！

↑なんとなく可愛かったので貼ってみました（笑）