Bismillahir Rahmanir Rahim
Assalamu Alaikum wa Rahmatullah.
Hello Everyone
I am @lammiislam
From #Bangladesh
আসসালামু আলাইকুম আপনারা সবাই কেমন আছেন আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছে এবং সুস্থ আছি। আমরা ধুন্দল সবাই চিনে থাকি। এবং এই খাবারটাই অনেক রসালো। আমরা যে কোন সবজি রান্না করে খাই বা মাছ দিয়ে রান্না করে খাই বা কখনো ভাজি করে। তবে আমার মাছ দিয়ে রান্না করলে বেশ ভালো লাগে।তার চেয়ে বেশি ভালো লাগে আমার ভাজি করে খেতে। ধুন্দুল আমার অনেকটাই প্রিয়। এটা আমি ভাজি করে রুটি এবং ভাত দিয়ে খেয়ে থাকি।তবে এসব দেখি সবসময় পাওয়া যায় ঘর এবং গ্রাম অঞ্চলে। এখন দেশে সবজির বেশিরভাগ অভাব নেই।গ্রামের তুলনা শহরে সবজির দাম বেশি হয়ে থাকে।কিছু করার নেই আমাদের যখন যেটা সবজি পছন্দ তখন সেটা কিনে বিভিন্নভাবে রান্না করে থাকি। আজকে আমি ধুন্দল রান্না করেছি।আমি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তরকারির সাথে আলাদাভাবে আরেকটা রান্না করে থাকে সেটি ভাজি। চলো তাহলে শুরু করা যাক আজকের ধুন্দুল ভাজি রেসিপি আশা করি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।
রেসিপিটি তৈরি করতে আমার যা যা প্রয়োজন
- হলুদ
- লবণ
- তেল
- সবজি মসলা
- কাঁচা মরিচ
- পেঁয়াজ
প্রথম ধাপ
প্রথমে আমি ধুন্দুলগুলো ভালো করে কেটে নিলাম। এবং ছোলা এড়িয়ে নিলাম। আমি পানি দিয়ে এক একটা করে ধুয়ে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপ
তারপর আমি গোল আকারে ধুন্দলগুলো কেটে নিলাম। তারপরে কি বাসনে রেখে দিলাম।
তৃতীয় ধাপ
পেঁয়াজ কাঁচামরিচ ছোলা এড়িয়ে নিলাম। তারপর আমি ভালো করে ধুয়ে নিলাম তারপর আমি কুচি কুচি করে কেটে নিয়ে একটি বাটির মাঝে রেখে দিলাম।
চতুর্থ ধাপ
আমি কড়াইয়ের মাঝে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে কাঁচা মরিচ পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিলাম।
পঞ্চম ধাপ
পেঁয়াজ কাঁচামরিচ ভাজা হয়ে গেলে আমি ধুন্দল দিয়ে দেবো। তারপর আমি লবণ এবং হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে নেব। এবং যতক্ষণ পর্যন্ত পানি না শুকাবে ততক্ষণ পর্যন্ত আমি চলে আর জাল বাড়িয়ে দিব
 |  |  |
|---|
ষষ্ঠ ধাপ
তারপর আমি দেখব ধুন্দুলের পানি শুকিয়ে গিয়েছে কিনা। যদিও আমরা জানি দুন্দুল অনেক রসালো এবং ধুন্দুল ভাজি করলে পানি ওঠে। তাই আমি খুব ভালো করে পানি শুকানো অব্দি অপেক্ষা করলাম। পানি শুকিয়ে গেলে ধুন্দুল ভাজি থকথকে হয়ে গেলে আমি চুলা থেকে ভাজি নামিয়ে নিব।
ব্যাস এভাবে হয়ে গেল আজকের আমার সুন্দর এই রেসিপি।
