প্রিয় স্টিমিট বন্ধুরা, আসসালামুআলাইকুম।

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি।আজ অনেক বৃষ্টি হচ্ছে, তাই পরিবারের সবাই খিচুড়ি খেতে চাচ্ছে। তাই ভাবলাম রান্না যেহেতু করব আপনাদের সাথে রেসিপিটা শেয়ার করি।

Source

আজকে আমি আপনাদের সাথে খুবই সাধারণ ভাবে তৈরি করা যায় এমন খিচুড়ি রেসিপি শেয়ার করব। রেসিপিটির নাম হল ভেজিটেবল মিক্সড খিচুড়ি

রান্নায় ব্যবহৃত উপকরণসমূহ:

এখানে ৫০০ গ্রাম পোলার চাল, মসুর ডাল ১০০ গ্রাম,মুগ ডাল ১০০ গ্রাম রয়েছে, এটা আমরা ধুয়ে নেব।

এর সাথে আলু ৫ টা হালকা মোটা করে কেটে নিব।এর সাথে মিষ্টি কুমড়া হালকা মোটা করে কেটে নিব।আপনারা চাইলে অন্য সবজি দিতে পারেন।এর পরে আমরা ৪ টা পেঁয়াজ চিকন করে কেটে নেব। কাঁচামরিচ ফালি করে নিব ১৫টা। কারণ ঝাল না হলে খিচুড়ি মজা হবে না। আপনাদের স্বাদ মতো ঝাল দিয়ে নিবেন কম বেশি।

• আদা বাটা ১/২চামচ
• রসুন বাটা ১/২ চামচ
• সব ধরনের মসলার গুড়া দিতে হবে।
• লবন স্বাদমতো
• হলুদ ১ চামচ
• গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চামচ
• জিরা গুড়া ১/২
• ধনিয়া গুড়া ১/২
• মরিচ গুঁড়া ১/২
• তেজপাতা ২টা
• দারচিনি ৪টা মাঝারি
• সাদা এলাচ ৪টা
• ভালো বড় এলাচ ২টা
• তেল পরিমাণ মতো

রান্নার পদ্ধতি:

প্রথম ধাপ-

প্রথমে আমরা চাল ডাল গুলো ভালোমতো পানি দিয়ে ধুয়ে নিব। এর সাথে কেটে রাখা সবজিগুলো একসাথে মিশিয়ে ধুয়ে নিব।

দ্বিতীয় ধাপ-

কাঁচামরিচ ফালি আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিবো। সাথে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিবো এরপর সব ধরনের মসলা দিয়ে দিবো। আস্ত মসলা গুলো দিয়ে দিবো, লবণ স্বাদমতো দিয়ে দিবো, তেল পরিমাণ মতো দিয়ে দিবো, কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিব।

তৃতীয় ধাপ-

সবকিছু একসাথে মেখে নিব। এরপর চুলায় বসিয়ে দিব।
কিছুক্ষণ এটা ভুনা করতে হবে। যখন মাখামাখা হয়ে আসবে তখন পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ-

চুলায় বসিয়ে দিয়ে জাল জোরে দিয়ে প্রেসার কুকারে ঢাকনা বন্ধ করে দিব। দুটা শিষ দিলেই চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ-

প্রেসার কুকারের ঢাকনা সঙ্গে সঙ্গে খোলা যাবে না।কিছুক্ষনের জন্য রেস্ট দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ-

কিছুক্ষণ সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে...
প্রেসার কুকারে ঢাকনা খুলে খিচুড়িটা নেড়েচেড়ে দিন।

সপ্তম ধাপ-

পরিবেশনের জন্য প্লেটে ঢালুন এড করতে পারেন ডিম ভাজি সালাদ যেকোনো ধরনের ভর্তা। আমি খিচুড়ির সাথে শুটকি মাছের ভর্তা এবং শুকনা মরিচের ভর্তা যোগ করেছিলাম।

আপনারা পছন্দ অনুযায়ী যেকোন ভর্তা খিচুড়ির সাথে যোগ করতে পারেন। এই ছিল সবজি খিচুরি রান্না করার সহজ পদ্ধতি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। ধন্যবাদ, সবাইকে।

এচিভমেন্ট-১ লিংক