Сало. Соленое

Привет, стимитяи и стимитяйки, девчонки и мальчишки.

Вчера я заехал в небольшой Торговый Центр, в котором я иногда покупаю семечки для птичек. Зима, надо птичек кормить. Так вот, в этом ТЦ есть хороший мясной ряд, в котором я увидел замечательный кусок сала. Он смотрел на меня и говорил - купи меня и засоли меня. Мееня не нужно долго уговаривать. Найти хорошее сало в наше время стало проблемой. Сейчас поросят кормят ускорителями роста и сало не успевает нарастать до забоя.
К салу мне еще нужен перец, лавровый лист, соль и чеснок. Всё! Чеснок у меня свой имеется, а лаврушку и перец решил прикупить.

Как я солю сало?

Я это делаю "сухим способом".
Я взял килограмм соли, начистил чеснок, измельчил его ножом, высыпал 2 упаковки черного перца по 20 грамм, накрошил лаврового листа и размешал эту "адскую смесь". Раньше я еще добавлял гвоздику, красный перец, а то и другой травки. Но сейчас решил не добавлять ничего из специй.
Имеющийся у меня пласт сала я разрезал на 3 бруска. И теперь каждый кусок я натираю этой самой солью со специями.

После натирания получается что-то типа такого.
Самое главное, чтобы шкурка была мягкая у сала. Для этого сало не должно быть мороженным. Моя жена иногда просто срезает шкурку уже у готового соленого сала и ест с черным ржаным хлебом.

После натирания брусок сала я кладу в эмалированную кастрюлю. Как бы деоаю это торцом, чтобы шкурка была сбоку.

3 моих бруска сала как раз плотно легли в кастрюлю. Я сначала думал, что она будет великовата по размеру. Ну и между слоями я засыпал солёную смесь. Теперь это сало полежит в таком виде. ну я думаю недели 3 пусть кастрюлька постоит в прохладном месте.
Когдя я выращивал сам поросят, то я насаливал таким способом сала килограмм 15-20. Как говорил тесть - сало должно быть в 3 пальца толщиной или еще больше. Когда сало тонкое, то оно очень сильно просаливается . Это не очень хорошо. А толстое бывает нежное, что тебе мало сливочное. И его положил на хлебушек, и будет классный бетурброд! А еще можно чесночок или лук репчатый. На рыбалке зимой - это самая замечательная закуска!!!! Да под рюмочку водки!


Думал ли я 10 лет назад, чот будет такая проблема - найти сало! Даже синичкам повесить на дерево нечего. Кстати, да. теперь можно и повесить!

---

Спасибо за внимание.

Всем желаю удачи!

И рад буду снова Вашему вниманию к моим постам.