¡Hola a todos!, me encantan las tortillas de cualquier forma de preparar, son muy rendidoras y suculentas, el huevo es primordial en nuestra alimentación y su proteína y calcio son recomendables normalmente para una dieta balanceada, por supuesto si comemos en exceso como en todo no es bueno por su alto grado de colesterol, pero normalmente en el mundo todos comemos huevos de cualquier forma y manera. Aquí les muestro esta receta que realicé con "Papas y Zanahorias", demasiada rica de verdad por mi la comería todos los días. ¡Buen Provecho!.

INGREDIENTES:

2 huevos, 3 zanahorias pequeñas, 3 papas pequeñas, 1 cebolla, 1 pimentón, 1 ají, 2 dientes de ajo, 1 ramita de cebollín, sal al gusto, cúrcuma en polvo, aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Lavamos todos los vegetales, pelamos las papas, cortamos en julianas la cebolla, machacamos los dientes de ajo.
Quitamos la piel de la zanahoria y rallamos.
Vamos cortando finamente el ají, pimentón y cebollín.
En un sartén agregamos un chorro de aceite y agregamos la cebolla y el ajo, sofreímos a fuego medio.
Vamos agregando los demás vegetales poco a poco y mezclamos.
En una taza batimos los dos huevos con la zanahoria rallada, añadimos sal al gusto y cúrcuma.
Agregamos al sofrito y dejamos por 5 minutos de lado a lado volteando la tortilla hasta que dore.
Apagamos y tenemos lista nuestra tortilla.
NOTA: Se puede comer con pan, arroz, galletas, pasta o sola.