আমার হাতের তৈরি পনির প্-সন্দা

বন্ধুরা,
প্রথমেই জানতে চাই আপনারা কেমন আছেন?
দিন দিন পরিস্থিতি ভয়ঙ্কর রূপ নিচ্ছে তাই আপনাদের কাছে আমার অনুরোধ বাড়ি থেকে যতটা সম্ভব কম বের হবেন।

এবার আসি আজকের আমার লেখার বিষয় নিয়ে
আজকে আমি যে রান্নটি ভাগ করে নেব, সেটি আমি ব্যক্তিগত ভাবে খেতে খুব পছন করি।
রান্নাটি হল আমার হাতের তৈরি পনির পেসেন্দা।
চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কি ভাবে তৈরি করলাম।

উপকরনঃ-১)পনির=২৫০গ্রাম(চৌক করে কেটে নেবেন।
২)আলু=মাঝারি সাইজেরদুটো
(চৌক করে কেটে নেবেন।)
৩)টকদই=(১০০গ্রাম)
৪)পোস্তো বাঁটা=১চা চামচ
৫) বাদাম বাঁটা=২ চা চামচ
৬)জিড়ের গুরো=১চা
৭)আদা বাঁটা=২চা চামচ
৮)চারমগজবাটা=২চা চামচ
৯)নুন=স্বাদমত
১০)তেজপাতা=২টো
১১)গোটা লবঙ্গ=২পিস
১২)গোটাএলাচ=৩পিস
১৩)গোটা দারচিনি=২/৩টুকরো
১৪)চিনি=স্বাদ মত
১৫)কাশ্মীরিলঙ্কারগুরো=১/২চামচ
১৬)টমেটো=ছোট ২পিস
১৭)কাঁচালঙ্কা=২পিস(সাধারনত পনির রান্নার ক্ষেত্র একটু ঝাল কম লাগে।
১৮)সরষেরতেল=পরিমানমত।

পদ্ধতিঃ-

১)কড়াই টা মাঝারি আচে বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হবার পর।

২)তারমধ্যে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হবার পর।

৩)একে একে পনির আর আলু গুলো ভেজে নিতে হবে।

৪)তারপর তেঁজপাতা আর গোটা গরমশলা গুলো সম্বার দিতে হবে।

৫)তার মধ্যে আদা বাটা, কাচালঙ্কা আর পোস্ত বাটাটা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে তারমধ্যে টমেটো কুচি গুলোদিয়ে দিতে হবে তাঁরপর পরিমাণ মত নুন, হলুদ ,মিষ্টি দিয়ে আবার ৫মিনিট নেড়ে এর মধ্যে বাদাম বাটা, চারমগজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

৬)মশলাটার চারপাশদিয়ে তেল বার হলে মনে করবেন মশলাটা কষে গেছে।

৬)আর মশলা টা কষে গেলে তার মধ্যেএকটু গরম জল দিয়েদিতে হবে। তারপর এক এক করে পনির ও আলু গুলো দিয়ে দিন।
আর একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে। ১০মিনিট রেখে সেটা ঘি দিয়ে নামিয়ে নেবেন।

আপনি এটা আপনার পছন্দের খাবার এর সাথে যেমন রুটি, পরোটা , লুচি ও গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।। জানাতে ভুলবেননা রান্নাটা কেমন লাগলে।

ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন। নমষ্কার।